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茶沱怎么保存( 三 )

生活百科普洱茶


我們需要準(zhǔn)備好茶針或者茶刀等撬茶工具，首先將包裝好的茶餅打開，把茶刀從茶餅側(cè)面沿邊緣插入 。稍用點(diǎn)力，把茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，這樣不會把茶餅撬的很散碎 。向上用力，把茶餅撬開剝落 。再用同樣的方法順著茶葉的間隙，茶餅就一層一層的撬開了 。
二、選壺也是關(guān)鍵 ， 普洱餅茶飲用時，可用刀將茶削下一些，放入選用的茶具，一般飲用普洱茶，大都選擇紫砂壺 。茶葉要根據(jù)壺的大小和個人的口味來投入 ， 一般說茶葉占壺容量的三分之一到二分之一為宜，剛剛從竹筐、竹殼中拆出來的老茶 ， 往往味道沉悶，香氣渙散，很難展現(xiàn)老茶深沉豐滿的韻味 。要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的“醒茶”是一個重要的處理環(huán)節(jié) 。醒茶就是通過改變茶的存儲方式，喚醒茶質(zhì)，凝結(jié)茶香 。
三、沖水要注意 。沖泡存放較久的熟餅要用滾開水 ， 沖泡存放不久的生餅，水溫可低一些 。經(jīng)過陳化的普洱茶，第一泡茶湯一般是倒掉 ， 第二泡開始飲用 。普洱茶的浸泡時間不宜太長，注入開水30秒到一分鐘即可直接飲用，或倒入另備的大杯中存放 ， 想喝時再注入小盅慢呷細(xì)品 。
在存放茶葉時需要選取紫砂罐，最好使用燒結(jié)度比較高、沒有異味的舊罐 。新制紫砂罐內(nèi)含有土氣與火氣，會導(dǎo)致茶品變質(zhì)出現(xiàn)雜味 。當(dāng)然存放茶的過程中忌異味、潮濕和陽光直接照射 。
四、泡飲方法是喝茶的中心，將10克普洱茶倒入茶壺或蓋碗，沖入500毫升沸水 。先洗茶，將普洱茶表層的不潔物和異物洗去，才能充分釋放出普洱茶的真味 。再沖入沸水，浸泡5秒鐘 。將茶湯倒入公道杯中 ， 再將茶湯分斟入品茗杯 ， 先聞其香 ， 觀其色，而后飲用 。
湯色紅濃明亮 ， 香氣獨(dú)特陳香，葉底褐紅色，滋味醇厚回甜 ， 飲后令人心曠神怡 。投茶量一定要根據(jù)壺的大小和個人的口味來投入，而并不能一味的按照茶葉占壺容量的三分之一到二分之一為宜這種說法來投茶，不過初期可以按照這個比例來投茶，然后再以自己的情況逐漸增減 。
普洱熟餅與生餅的沖泡方法：
1、熟餅
水的溫度相對要高一些 ， 最好100攝氏度 。老茶飲用要求和熟普洱茶差不多，唯一不同的是沖泡時可以留些根，即每次出湯不必倒得那么干凈，而是留一部分 。因?yàn)槔喜璧牟铓廨^弱 。
2、生餅
水溫在80--95度左右，水溫太高容易燙傷茶葉，沖出苦澀味，但有利于發(fā)散香味和茶味快速浸出 。先洗茶，一般洗一到兩遍 。一道茶沖泡的好不好，關(guān)鍵在洗茶這道工序，不能小看 。主要決定于水溫，和沖泡時間，出湯的速度 。出湯后要打開壺蓋或碗蓋 ， 否則容易損害其香氣和品質(zhì) 。每次出湯力求干凈 。
以上就是本次內(nèi)容的相關(guān)介紹，通常要使普洱茶越陳越香，好的生普茶需要儲藏陳化8～10年，好的熟普也需要陳化4～5年 。而普洱茶收藏陳化的周期，實(shí)際上也就是一個增值的周期 。有收藏者由于對“普洱茶”缺乏全面認(rèn)識 ， 片面理解其“越陳越好、越陳越香、越陳越值錢”，盲目追求陳期 。事實(shí)上，普洱茶越陳越香是有講究的，因此，如果想要使得普洱茶越陳越香的茶友在收藏上也是要多加注意 。

###其它資料參考###下關(guān)沱茶中的熟茶是一種后發(fā)酵茶 ， 茶葉中的黑曲菌和酵母菌等微生物 ， 在一定的溫度、濕度條件下會不斷生長、發(fā)酵，逐漸變成茶紅素和茶褐素，產(chǎn)生一些對人體有益的成分，具有降血脂、血糖等保健功能 。所謂的越陳越香，其實(shí)說的是沱茶中的生茶轉(zhuǎn)化為熟茶的過程 。一般有兩種方法：一種是用渥堆工藝，即人工發(fā)酵的方法，用較短的時間達(dá)到茶葉陳化的目的；二是在良好的保存條件(干倉)下自然存放，達(dá)到茶葉陳化的目的 。但后一種陳化的方法所需時間較長 ， 但湯色、香香、口感滋味均比渥堆發(fā)酵的要好些 。陳放5~10年的茶開始出現(xiàn)甘酵之氣，所以才有越陳越香之說 。任何食品都有保質(zhì)期，茶也是如此 ， 沱茶保質(zhì)期為36個月 。但具體保存時間多長時間為佳，應(yīng)當(dāng)根據(jù)保存環(huán)境的溫度和濕度來定 。下關(guān)沱茶以5年至7年為佳，在這發(fā)酵期內(nèi)，沖泡后的茶口感醇和，香氣也濃郁 。保存期最多20年為限 。超過這個年限后，茶就會失去食用功效 。

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