白菜瘦肉餃子餡怎么做好吃 _白菜

白菜大肉餃子怎樣調(diào)餡好吃？

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白菜大肉餃子調(diào)餡方法如下：
用料：豬肉150克、白菜4片、餃子粉200克、蔥1根、姜3片、鹽2-3克、白胡椒粉2克、十三香3克、姜粉2克、蠔油15克、味極鮮醬油10毫升、料酒5毫升、冰糖老抽5毫升、糖2克、雞汁5毫升、香油30毫升、蔥姜花椒水1-2克。
1、準(zhǔn)備食材，白菜，豬肉，大蔥和姜（豬肉可選擇前腿后腿或者五花肉）。
2、白菜洗干凈和大蔥小蔥攪拌成碎粒。
3、放一點鹽靜置10分鐘讓白菜出水。
4、提前1個小時用溫水泡點蔥姜花椒水，一會打肉餡用。
5、把豬肉去皮，攪拌成細(xì)膩點的肉餡。
6、白菜用蒸籠布擠出水份。
7、肉餡中放味極鮮、雞汁、蠔油、老抽、鹽、十三香、糖、白胡椒粉、姜粉、蔥姜花椒水。
8、再放白菜、香油，攪拌均勻。
9、做好的肉餡可以先放冰箱冷藏，冷藏過后的肉餡更好包。

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白菜餡餃子可這樣調(diào)好吃，具體步驟如下：
食材：豬肉500g、白菜500g、食用油50g、鹽5g、生抽7g、老抽4g、胡椒粉3g、芝麻香油6g、姜末5g、料酒6g
方法／步驟：
1、白菜切碎放油
在切碎的白菜中加入適量的油，用筷子攪拌均勻，這樣能鎖住水分，拌勻后放一旁備用。
2、肉切碎放碗中
將肥瘦相間的肉去皮剁成肉餡，肉餡剁好之后放入大碗中備用。
3、放入調(diào)料給肉餡調(diào)味
在肉餡中加入適量的姜末，少許的料酒去腥，兩勺生抽提鮮，一勺老抽上色，適量的蠔油、少許的芝麻香油。
4、攪拌肉餡至拉絲
用筷子攪拌均勻，朝著一個方向攪至上勁，這樣做出來的肉餡鮮嫩爽口，攪拌至拉絲狀就可以了。
5、打入土雞蛋攪拌
在肉餡中打入一個土雞蛋，用筷子攪拌均勻，這樣做出來的肉餡營養(yǎng)豐富更好吃。
6、肉餡放入白菜碎里調(diào)味
把肉餡倒入白菜里面，攪拌均勻之后開始調(diào)味，加入食鹽、少許的雞精、白糖、胡椒粉，用筷子攪拌均勻。
7、蔥花淋熱油攪拌
將蔥花放入肉餡里面，澆上熱油激發(fā)出香味，用筷子攪拌均勻就可以了。

###其它資料參考###白菜肉餃子餡怎么調(diào)好吃，我們都知道白菜容易出水，首先要把白菜擰水，把白菜切碎，加入適量的食鹽，腌制10分鐘，再用紗shabu布包住擰水，拌肉餡的時候放點花粉水和香油，味道更好，我們還可以在調(diào)餡的時候加入一個雞蛋，這樣餡料會更緊實。
餃子是中國傳統(tǒng)美食，用面皮包餡，包成半月或者元寶形狀，包好的餃子可以拿來制作成蒸餃、煎餃或水餃，餃子起源于東漢時期，相傳是醫(yī)圣張仲景發(fā)明的。
特別是在我們河南，餃子可是過年必不可少的，我們那還流傳著“好吃不過餃子”、“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”等俗語，餃子的口味也是眾多，蝦仁餡、芹菜豬肉餡、韭菜雞蛋餡等，我們家最常吃的就是豬肉韭菜和豬肉白菜餡的，好多人都會說自己做的餃子不好吃，其實就是餡沒調(diào)好，下面我們就來聊聊白菜豬肉餡的做法。
一、白菜豬肉餡的小技巧
1、白菜，很多人都喜歡吃，因為它口味清甜，口感脆爽，還含有豐富維生素，營養(yǎng)豐富，用它來包餃子是不錯的選擇，但是我們都知道，白菜水分多，包餃子容易出水，導(dǎo)致餃子不好包，破皮。我們可以提前把切好的白菜腌制10分鐘，在用紗布包著把水?dāng)Q干就可以了。