白菜餡素餃子怎么做好吃法 _白菜

白菜素餃子餡大全食譜？

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白菜素餡和胡蘿卜、香菇、粉絲搭配比較好吃。做法如下：
食材：白菜1斤、胡蘿卜少許、干香菇幾朵、粉絲1小扎、姜、香蔥頭、鹽適量、食用油適量、生粉半勺、生抽一勺、蠔油適量。
步驟：
1、洗凈的白菜，先把白菜幫拍爛，然后切成細(xì)條，再剁成細(xì)碎，裝入盆里，加入1克鹽充分?jǐn)嚢杈鶆颍o置腌制十分鐘，讓它自然脫水。
2、接著把胡蘿卜切成薄片，然后切成胡蘿卜絲，再剁成胡蘿卜細(xì)碎；提前泡發(fā)洗凈的香菇也切成細(xì)條，再剁成細(xì)碎；泡發(fā)好的粉絲也要切碎，備用。
3、白菜碎抓干水分，放回干凈的盆里，并把胡蘿卜細(xì)碎、香菇細(xì)碎、粉絲細(xì)碎，也一起倒回盆里。加入適量食用油，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍鸬芥i住水分，避免餡料再次出現(xiàn)脫水現(xiàn)象。
4、準(zhǔn)備小半碗清水，放入拍爛的姜拌均勻，并把姜水倒入另一個(gè)干凈的碗里，同時(shí)加入適量鹽、半勺生粉、一勺生抽、適量蠔油混合成料水。
5、起鍋倒入適量油，下入香蔥頭細(xì)碎，用小火煸出香味后，倒入前面調(diào)好的料水，一邊熬煮一邊攪拌，慢慢熬煮成濃稠狀就關(guān)火，再倒入白菜素餡里，再次充分?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;，備用。

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大白菜素餡餃子怎么做好吃
食材
大白菜 1000g
韭菜 150g
雞蛋 3個(gè)
餃子粉 1000g
油適量
鹽適量
香菇 50g
黑木耳 50g
海米適量
大蔥適量
姜適量
香油適量
白胡椒粉適量
方法/步驟
1
打3個(gè)雞蛋在碗里。
2
鍋里放油，至溫?zé)?。
3
將雞蛋打散，倒入熱油中，同時(shí)，不斷攪拌。目的是把雞蛋打碎。
4
打好的雞蛋，在鍋里晾涼。
蔥姜切末，待用。
【白菜餡素餃子怎么做好吃法】泡好的黑木耳、香菇還有海米也切末，待用。
分別倒入已經(jīng)晾涼的雞蛋鍋里。
白菜切末后放入少量的鹽，目的是排出多余的水分。把白菜放在紗布里，把水分?jǐn)D出。
韭菜切末，待用。
將所有的菜料都拌在一起。放適量的鹽、香油、白胡椒粉。
把餃子粉按說(shuō)明的比例活好，切成均勻的劑子。
搟皮兒。
把餃子包好。
把餃子放入沸水中，煮熟即可。

###其它資料參考###圓白菜素餃子做法一，
材料
"圓白菜 1/3顆","紅蘿卜 1/2條","黑木耳 5朵","鮮香菇 4朵","煙熏豆皮與生豆皮各2片","米酒 1匙","醬油 4-5匙","蠔油 3匙","玫瑰鹽少許","香油少許","胡椒粉少許","玉米粉少量","水餃皮 95個(gè)"
做法
1:菜與其他配料用食物調(diào)理機(jī)打碎。除了豆皮以外，豆皮先切條狀，用少許油煎豆皮至兩面微焦香再起鍋待涼切碎。紅蘿卜碎、香菇碎、及黑木耳碎加油拌炒出香味，稍微加少許鹽調(diào)味即起鍋放入高麗菜碎里。豆皮碎也加入拌勻，就可以開(kāi)始調(diào)味道。
2:醬油及其他調(diào)味緩慢加入，請(qǐng)不要ㄧ次將所有調(diào)味料倒了，以免味道太重而無(wú)法補(bǔ)救。調(diào)好味道再灑些玉米粉使它有些黏著性，拌勻及可以開(kāi)始包水餃。2.ㄧ張水餃皮配飽滿餡料（餡料豐富可以包進(jìn)去的成度）
圓白菜素餡餃子做法二，
材料
面粉200g，圓白菜60g，鹵水豆腐約100g，干木耳40g，醬油1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），芝麻香油少許