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白菜餡素餃子怎么做好吃法( 二 )

生活百科白菜


做法
1、鹵水豆腐瀝去水分 ， 用手捻碎 。干木耳用冷水泡發(fā)好，去掉根部，洗凈泥沙 ， 剁碎 。
2、菠菜擇洗干凈，放入滾水中汆燙1分鐘，撈出，切成小段，放入攪拌機(jī)中 ， 加入40ml冷開水 ， 攪打成菠菜糊 。用細(xì)篩網(wǎng)將攪打好的菠菜糊過濾，瀝出菠菜汁，菠菜茸留用 。
3、將攪打好的菠菜汁逐次加入面粉中 ， 并用手不停攪拌，和成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，用保鮮膜包好 ， 醒置30分鐘 。
4、將豆腐碎、木耳碎和菠菜茸混合，調(diào)入醬油、鹽和芝麻香油，攪拌均勻成餡料 。
5、將和好的面團(tuán)均勻分成兩個(gè)，揉成一長(zhǎng)段，然后將長(zhǎng)段壓扁，搟成長(zhǎng)方形的皮，整個(gè)鋪在餃子模具上 。
6、取適量餡料放入餃子皮的每個(gè)窩中，將另一張餃子皮鋪在餃子模具上，捏合邊緣，包成心形的餃子 。
7、大火燒開蒸鍋中的水，放入包好的餃子 ， 大火蒸15分鐘左右即可 。
###其它資料參考###大白菜餃子餡的做法：
備用食材：白菜1小顆 ， 面粉300克，豬油1勺，食鹽少許 ， 生抽1小勺，老抽半小勺；第一步，先把面和好再拌餡，300克面粉加上200克左右的涼水和面，面團(tuán)稍微柔軟一些，靜置松弛一會(huì)；第二步，白菜每片都洗干凈，控水后，剁碎 ， 加上點(diǎn)食鹽殺出水 ， 將其放入紗布中包裹起來，用力擠出水分；第三步 ， 這個(gè)時(shí)候?qū)⒚鎴F(tuán)整理成餃子皮，先將其揉搓光滑，然后分成小面劑子，再用搟面杖搟成邊緣薄中間稍微厚一些的餃子皮 ， 蓋上保鮮膜防干；第四步，接下來拌餡，在處理好的白菜中，加上豬油、生抽、老抽，如果腌制的時(shí)候加鹽多 ， 這個(gè)時(shí)候就不用放鹽了，攪拌均勻，餡料就做好了；第五步，接下來便是包餃子了，將餡料放入事先搟好的餃子皮中 ， 捏好成型，抓個(gè)下入在開水鍋中煮熟 。香噴噴的餃子就做好了！
###其它資料參考###白菜餡餃子的做法
白菜餡兒餃子的做法還是比較簡(jiǎn)單的，首先我們要準(zhǔn)備好自己所需要的調(diào)料，比如說豬肉，白菜，面粉，雞蛋等等 ， 要將餃子皮和餃子餡兒一起做出來，首先我們要做好的就是白菜將白菜洗干凈切碎，然后撒上一些食鹽，一定要將白菜當(dāng)中的水分?jǐn)D出來 。
下面再把豬肉切成肉餡，加入蔥姜末 ， 還有一些調(diào)料拌勻，然后再加入白菜，將白菜和豬肉拌勻，這樣我們?cè)诔缘臅r(shí)候才能夠葷素搭配 。
下面我們就來介紹一下餃子皮的做法，首先就是要準(zhǔn)備好面粉，我們可以在面粉中加入一些雞蛋，還有少許的鹽，然后將面粉揉成比較光滑的面團(tuán)，面團(tuán)揉好之后一定要放置半小時(shí)讓它充分的想一想，然后再揪成小劑子搟成餃子皮兒 。我們?cè)趽{餃子皮兒的時(shí)候是非常需要技巧的，一只手拿著搟面杖，另一只手拽著面皮的一端，邊搟邊將餃子皮兒轉(zhuǎn)圈兒 。這樣搟出來的餃子皮兒才是圓形的，而且我們?cè)趽{好餃子皮兒之后 ， 把餡料包到餃子里面，每個(gè)地方包餃子的方式也有所不同，只要將餃子皮兒捏緊 ， 抱出比較好看的形狀，然后我們就可以下水了 ， 煮餃子也是一種非常需要技巧的方式，我們?cè)谒_之后加入一些涼水，然后重新等水煮開，這種方式要重復(fù)三次餃子才算煮好 。
見餃子餡有哪些
餃子餡兒在我們的日常生活當(dāng)中 ， 一般可以分為葷餡和素餡，只要一提到宿縣 ， 那么很多人都會(huì)想到韭菜雞蛋之類，而且韭菜雞蛋是家家戶戶都愛吃，都最喜歡吃的一種餡料 ， 因?yàn)榫虏说臓I(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，而且它能夠起到溫補(bǔ)肝腎的作用，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)功效我們就不用具體多說了 ， 它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪以及膽固醇都是人們非常需要的營(yíng)養(yǎng)元素 ， 所以是能夠幫助人們的身體更加健康的 。

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