涼拌鴨腳煮多久 _芥末_經(jīng)驗(yàn)啦

涼拌鴨掌的做法？

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拌鴨掌
材料
脫骨鴨掌適量，芫荽，熟花生適量，黑芝麻適量，生抽1.5匙，陳醋1匙，白糖小半匙，蒜蓉適量，紅甜椒適量切絲
做法
1.鴨掌過開水燙一下，馬上放入冰水里泡30分鐘；（外面買來的脫骨鴨掌已經(jīng)是熟的了，但為了安全還是過開水一下的好）
2.其余所有配料拌勻；
3.鴨掌瀝干水份拌入2中。
小訣竅
這道菜不用開火炒菜，很適合炎炎的夏日，尤其是“啤酒銀”的最愛哦！雞鴨腳都富含膠原蛋白，能提供人體細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，可以使皮膚水分充足，防止皮膚松弛。適當(dāng)多吃一些吧，愛漂亮的MM們可不要錯(cuò)過哦！
鴨掌的營養(yǎng)價(jià)值是非常的豐富的，而且是老少皆宜的，所以是受到了很多人的喜歡，鴨掌是很有特點(diǎn)的，皮比較厚肉比較少，鴨掌的筋很多，吃起來味道是非常的好的，可以炒著吃，可以用來煮湯，下面我們就是來看看芥末鴨掌。
芥末鴨掌怎么做
做法一
原料：水發(fā)鴨掌350克，紅椒5克。
調(diào)料：鹽、糖、味精各1克，蔥油3克，黃芥末醬7克，日本青芥末醬2克，卡夫醬20克，美極鮮2克。
操作程序
1、將每只鴨掌切成兩片，入沸水鍋燙一下?lián)瞥?。紅椒也燙一下，切成末。
2、把黃芥末、青芥末、卡夫醬、美極鮮、鹽、糖、味精放碗里調(diào)勻后，放入鴨掌拌勻，滴入蔥油，略拌一下即可裝盤，最后上面撒些紅椒末。
這道菜是比較的辛辣香鮮的，我們食用鴨掌是可以很好的補(bǔ)脾益肺，補(bǔ)陰清熱，食用鴨肉是可以降低膽固醇和防治心腦血管疾病。
做法二
美食原料
鴨掌500克，芥末5克，黃酒15克，蔥姜15克，精鹽2.5克，味精1.5克，白醋0.5克，白糖0.25克，生菜油25克。
美食做法
1、將鴨掌洗凈，放入開水鍋內(nèi) ，煮開約3分鐘取出，用清水洗凈。原鍋洗凈，放入鴨掌，酒，蔥姜，味精和250克清水煮至八成熟，取出稍涼，拆凈大小骨頭，一切兩塊，整齊地裝盆中。
2、芥末粉加入溫開水10克，調(diào)勻，再加入醋，糖，鹽各0.35克，味精0.5克，生菜油拌勻，加蓋醒30分鐘左右，揭蓋有一股沖鼻辛辣味，澆在鴨掌面上，即可。
鴨掌含有的蛋白質(zhì)是很多的，而且含有的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，對治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

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拌鴨掌屬于白煮制品，將鴨掌白水煮后去骨，拌上香輔料即成，其味清淡、爽口、形狀美觀。
配方鴨掌10對，黃瓜300克，食鹽、味精、醬油、醋、香油等各適量。
工藝將鴨掌洗凈，放入鍋內(nèi)用水煮熟撈出，涼水沖洗冷卻。在每個(gè)鴨掌上部和爪部的中間劃開，抽出骨頭，注意保持鴨掌完整。黃瓜洗凈切片，碼于盤內(nèi)，又將每個(gè)鴨掌切成3塊，仍保持原形，擺在黃瓜上面。輔料調(diào)汁，澆在鴨掌上即可。
###其它資料參考###用料
新鮮鴨腳一斤
鹽
味精
醬油
耗油
辣椒
蒜頭
香油
白醋
干辣椒
香葉
桂皮
八角
姜片
料酒
花椒
冰水（礦泉水）
白開水
白糖
香菜
小金橘
涼拌鴨腳的做法
首先處理鴨腳，把鴨腳的趾甲處理干凈，鍋里煮水焯一下鴨腳，然后將水倒掉，重新加水入鍋，放入少許花椒，料酒，姜片，干辣椒，香葉，桂皮，八角及鴨腳一同煮8分鐘。鴨腳煮好后，取出用自來水一直沖洗干凈，放入冰鎮(zhèn)的礦泉水內(nèi)冰鎮(zhèn)，使得口感更Q 。