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孜然羊肉粒能放多久( 四 )

生活百科羊肉


羊肉的食用建議
1、羊肉表層的細毛和雜質比較不容易掉，最好用溫水洗 。
2、如果是冷凍的羊肉需要先放在冷藏室緩慢解凍后再溫水清洗 。
3、羊肉切成小塊焯水，去盡血沫后，再沖洗干凈 。
4、燉羊肉時切大點的塊，炒、涮的時候切薄片，串羊肉串的時候適合切成長2厘米寬1厘米的小塊 。羊肉是滋補養生的常用食材，最適合蒸、煮、燉等烹飪方式 。還可以炒、涮、烤、做餡等 。1、燒、煮羊肉時往鍋里加點米醋或是一定量的咖喱粉，煮到開鍋，可以減少膻氣味 。
2、做燉煮羊肉時將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆 ， 都可除去腥膻味 。
###其它資料參考###做孜然羊肉要用孜然粉，做法如下：
準備材料：羊肉片300克、姜絲適量、蔥花適量、洋蔥適量、香菜適量、孜然粒2克、生抽5克、鹽3克、淀粉5克、食用油5毫升
一、碗中倒入羊肉片300g，倒入適量姜絲、蔥花適量、辣椒粉適量、孜然粉2g，生抽5g、鹽3g、淀粉5g，腌制15分鐘 。
二、冷鍋熱油5ml，下腌制好的羊肉爆炒2分鐘 。
三、加入適量辣椒粉 、孜然粒3g爆香，放入鹽3g翻炒均勻 。
四、倒入適量洋蔥、香菜，炒軟后出鍋 。
五、最后出鍋裝盤即可食用 。

###其它資料參考###腌制時放孜然粒好
烤羊肉的腌制
原料：羊肉、蔥、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒 。
做法：
1、羊肉洗凈，控干(用廚房用紙吸輕輕按取肉表面的水份)，配料小土豆切塊 ， 青檸切半，小洋蔥切半，香芹切段、迷迭香洗凈控干水分 。
2、用鴨針將肉表面扎上密密麻麻的洞 。
3、在肉表面用鹽加手沒事就按摩3個小時，撒上現磨黑胡椒、羅勒葉碎，繼續按摩肉 。
4、將青檸擠入肉上用鴨針不斷扎眼使之和調味料滲入 。
5、繼續按摩肉到各種調料均勻的滲入扎的那些小眼中 。
6、按摩大概半天后加入將迷迭香插入小眼中，用保鮮袋包裹放入冰箱冷藏室，冷藏6-8小時 。
原料您還可以選擇你喜歡的香料比如孜然、辣椒等等材料……
7、烤箱預熱250度 ， 放中層烘烤 。上下火烤 ， 烤盤內淋入些許橄欖油保證肉底部是在慢慢的煎烤 。約30分鐘適度的翻面再烤20分鐘，讓兩邊也烤的均勻 。將配料一并投入烤盤中 ， 烤的時候羊腿沁出的油將那些配料烤的香香的 。
8、烤好后也可以用探針測試內部成熟度，針輕易拔出就可以確認熟了 。
###其它資料參考###孜然羊肉做法如下
1.準備耗材類 。
2.孜然在平底鍋中用小火焙烤 。
3.出香后關火晾曬，用搟面杖碾成粗粒 。
4.羊肉切片，洋蔥切絲，香菜切段，蔥姜切好備用 。
5.羊肉加料酒、醬油、孜然碎，拌勻，腌制30分鐘 。
6.倒入比平時稍多的油 ， 油八成熱時，放入羊肉，快速翻炒，變色后盛出 。
7.鍋中留少許底油，下入蔥花、姜絲熗鍋，出香后下洋蔥 。
8.大火炒至洋蔥斷生，倒入羊肉 。
9.撒入孜然粉、辣椒粉、鹽，翻炒均勻 。
10.放入香菜翻炒 。
11.撒少許芝麻，出鍋 。
###其它資料參考### 制作食材
羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，適量油300克 。
制作流程
將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片 。蔥、姜洗凈分別切段和塊 ， 用刀拍一下 。孜然放在干凈鍋內用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末 ， 與辣椒面一

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