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孜然羊肉粒能放多久( 二 )

生活百科羊肉


油要適當多放點，這樣炒出來的肉不柴 。
要猛火快炒，才能外焦里嫩口感好 。
辣味孜然羊肉
主料
山羊肉2000克
輔料
油適量，鹽適量 ， 糖適量，料酒適量，蔥適量，姜適量 ， 八角適量，桂皮適量，花椒適量 ， 辣椒適量，香葉適量，鮮抽適量，老抽適量，孜然粉適量
做法
1.冰箱的羊肉取出解凍，準備好調料
2.把羊肉用開水焯一下撈出，把羊肉放入高壓鍋
3.加適量清水,加香葉,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮開,小火20分鐘
4.把高壓鍋的羊肉撈出 ， 炒鍋里油熱,放辣椒,花椒煸出香味
5.放入羊肉煸炒10分鐘，加孜然粉
6.放入糖,鮮抽,老抽,煮羊肉的湯汁,大火煮開，小火燉至羊肉酥軟
7.加鹽煮5分鐘,撒些蔥花即可
小竅門
1.孜然粉的用量自己掌握,一般1至2調羹為好.
2.可以用砂鍋做這道菜.

###其它資料參考###鮮羊肉放冰箱里可以摸酒，冷凍的話可以放三個月 。
羊肉食譜
羊肉湯粉
食材
羊腿 80克
步驟
鍋中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮 ， 去血水和異味后 ， 清洗備用
湯鍋中放入牛尾骨 ， 大蔥段，姜片，倒入料酒，大火煮開，保持大火10分鐘后轉為小火 ， 慢慢熬煮3個小時
好的牛尾骨燉后湯色濃白，加了姜片和蔥段可以祛腥味，營養非常豐富
同時另煮一鍋水，將紅薯粉條煮至八成熟，羊后腿肉用肉錘拍松軟，切成薄片 。同時準備好豆腐 ， 西紅柿 ， 調料等
鍋中準備好牛骨原湯，可適量放入幾粒花椒提味，也可以不放，湯開后放入粉條 ， 西紅柿 ， 豆腐同煮10分鐘
接著倒入切片的羊肉，保持大火沸騰的狀態 ， 羊肉大概煮3分鐘就熟了，如果是冷凍切薄片的羊肉，像燙火鍋一樣燙熟即可關火 。接著倒入生抽，加入鹽，青菜或香菜即可出鍋 。
孜然羊肉
主料
羊肉適量
輔料
孜然適量 ， 五香粉適量，辣椒粉適量 ， 芝麻適量，鹽適量
做法
1、羊肉切1厘米見方的小顆粒 。
2、鍋內到油，燒熱 。
3、下羊肉猛火快炒，炒至外焦里嫩 ， 加調料調味即可 。
小竅門
最好選用羊肉切小塊，不要用羊肉片，這樣口感更好 。
選用的是羊腿肉，瘦不膩 ， 而且有嚼勁，用羊排肉總覺得太膩 。
油要適當多放點 ， 這樣炒出來的肉不柴 。
要猛火快炒，才能外焦里嫩口感好 。
辣味孜然羊肉
主料
山羊肉2000克
輔料
油適量 ， 鹽適量，糖適量，料酒適量 ， 蔥適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，辣椒適量，香葉適量，鮮抽適量，老抽適量 ， 孜然粉適量
做法
1.冰箱的羊肉取出解凍，準備好調料
2.把羊肉用開水焯一下撈出 ， 把羊肉放入高壓鍋
3.加適量清水,加香葉,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮開,小火20分鐘
4.把高壓鍋的羊肉撈出，炒鍋里油熱,放辣椒,花椒煸出香味
5.放入羊肉煸炒10分鐘 ， 加孜然粉
6.放入糖,鮮抽,老抽,煮羊肉的湯汁,大火煮開，小火燉至羊肉酥軟
7.加鹽煮5分鐘,撒些蔥花即可
小竅門
1.孜然粉的用量自己掌握,一般1至2調羹為好.
2.可以用砂鍋做這道菜.
蔥炒羊肉
主料
羊肉250g
輔料
紅燒醬油15ml，葵花籽油20ml，鹽1g，姜5g，大蒜15g，蔥150g
做法
1.準備好食材：高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克 、大蔥150克、大蒜15克、鹽1克、姜5克、紅燒醬油15毫升 。

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