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孜然羊肉粒能放多久( 三 )

生活百科羊肉


2.羊肉化凍后切片 ， 蔥切塊、姜切末、蒜切片備用 。
3.炒鍋燒熱加入20毫升萬得優高油酸葵花籽油 。
4.待油熱之后下入羊肉片煸炒 。
5.然后下入姜末煸炒 。
6.再把切好的蒜片放進去煸炒 。最后加入蔥塊翻炒幾下 。加入1克鹽翻炒幾下 。
7.最后加入15毫升紅燒醬油翻炒幾下即可出鍋 。
小竅門
炒菜過程要動作快，急火炒炒才好吃，所以看到羊肉變色就加蔥塊，加完鹽和醬油翻炒幾下即可出鍋，不要等蔥變軟，否則就不好吃了 。

###其它資料參考###眾所周知 ， 羊肉是一種很滋補的一種肉類食材 ， 特別適合在冬天視界進行進補，起到驅寒暖胃的作用 。羊肉不然好吃滋補，但是要真正的操作起來也并不是一件容易的事情，特別是很多人不懂得如何去除羊肉身上獨有的膻味，往往就難以下口，今天就為大家介紹一款爆炒羊肉的做法，學習如何才能更好的去除膻味 ， 而且更加美味可口呢 。
食材配料佐料制作這道爆炒羊肉所需要的材料以及配料佐料有：羊肉、料酒小蘇打粉、食鹽生抽、孜然粉，主要的配料有大蔥，青紅椒等等 。
制作過程首先我們將羊肉切成薄片，然后放入清水當中進行浸泡血水，最后瀝干水分備用 ， 接下來加入適量的食鹽小蘇打生抽淀粉水雞蛋清料酒，將羊肉進行抓拌均勻腌制入味 。青紅椒去籽切成菱形塊狀 ， 大蔥清洗干凈斜刀切成小片狀 。
起鍋燒油，待油溫上至七八成熱的時候，然后倒入羊肉進行大火的快速滑炒，將羊肉炒至成熟，最后放入適量的孜然粉進行翻炒均勻，然后再盛出裝盤備用 。
再次清洗干凈炒鍋，熱鍋燒油 ， 待油溫燒至56成熱的時候然后再加入青紅椒大蔥進行大火翻炒，將其香味爆香出來，將這些蔬菜配料炒至斷生以后，然后加入少許的食鹽雞精進行翻炒均勻，最后再倒入提前炒好的羊肉 ， 再加入適量的生抽蠔油進行大火翻炒，均勻裝盤即可 。
以上就是孜然羊肉的做法，制作這道菜的時候，我們需要注意的是特別是我們在炒制羊肉將近成熟的時候才適合下入孜然粉，其實我們也可以將羊肉用作燒烤，在燒烤的同時也可以適當的添加孜然粉，這樣制作出來的羊肉才不會有更多的膻味，更加美味可口 。

###其它資料參考###羊肉的存儲技巧
1.羊肉不適宜長時間保存，最好在1-2天內食完；2.如果需要長時間保存 ， 可把羊肉剔去筋膜 ， 用保鮮膜包裹后，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存1個月不變質 。
羊肉的烹飪技巧
羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小竅門：
方法一：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊，如放幾塊橘子皮更佳 。方法二：每1千克羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后 ， 將水和綠豆一起倒出 。方法三：將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔，放入與羊肉同煮 。
方法四：每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克 。
方法五：水燒開后加羊肉1千克、醋50克 ， 煮沸后撈出，再重新加水和調料 。羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴 。
羊肉的食用禁忌
1.感冒發燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食 。
2.發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用 。
3.暑熱天或發熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食 。
4.羊肉不可燒焦烤糊，否則不僅肉老不鮮，還會產生致癌物 。
5.吃完羊肉后 不宜馬上飲茶 ， 否則可導致排便不暢或大便秘結 。

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