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小油豆腐炒什么好吃又簡(jiǎn)單( 二 )

生活百科豆腐


3、炒鍋放油，油溫至八成熱時(shí)用余下的蔥姜和切好的的辣椒一起熗鍋 。
4、放入腌好的雞塊翻炒至雞肉收緊變色后將油豆腐放入，炒勻 ， 加清水 ， 大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，打開(kāi)鍋蓋轉(zhuǎn)大火略收汁，用雞精、鹽調(diào)味即可關(guān)火裝盤(pán) 。
油豆腐和什么炒好吃：油豆腐炒小白菜
材料：小白菜400克、油豆腐300克、白皮大蒜5克、豌豆淀粉3克、醬油5克、白酒5克、鹽3克、白砂糖3克、味精2克、植物油20克
做法：
1、小白菜清洗干凈，切成3公分長(zhǎng)的段，再將葉及梗分開(kāi)
2、油豆腐稍沖洗后，分別切成8小塊
3、鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香
4、繼續(xù)放入小白菜梗炒勻 ， 再放入所有的調(diào)味料(高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至開(kāi)，改用小火繼續(xù)煮
5、待湯汁剩1/3杯時(shí) ， 放入小白菜葉炒軟最后放入水及淀粉勾芡即可 。
###其它資料參考###可以做肉炒油豆腐 ， 需要準(zhǔn)備大蒜 ， 水發(fā)香菇，肉片以及油豆腐，先把油豆腐對(duì)半切開(kāi) ， 肉切成片狀，大蒜切段，水發(fā)香菇切成絲，鍋中加入適量的油燒熱 ， 把肉片放進(jìn)去翻炒，然后再加水發(fā)香菇翻炒均勻，添加適量的黃酒以及水，還有醬油燜煮一下，鍋燒開(kāi)以后，放入大蒜，繼續(xù)燜煮到食材熟透 ， 加入適量的大蒜葉，鹽翻炒均勻就可以吃了 。
還可以做油豆腐炒小白菜，需要準(zhǔn)備油豆腐，小白菜，大蒜，豌豆淀粉，味精 ， 白砂糖，鹽，白酒，醬油以及植物油，先把小白菜清洗干凈，再切成段狀 ， 油豆腐清洗后切成小塊，鍋中加入適量的油燒熱，蒜末放進(jìn)去翻炒出香味，小白菜梗放進(jìn)去翻炒均勻 ， 所有的調(diào)味料放進(jìn)去 ， 和豆腐一起煮開(kāi)，改成小火繼續(xù)燉煮，等到湯汁剩1/3的時(shí)候，小白菜也放進(jìn)去翻炒到軟，最后再加入一些淀粉以及水勾芡就可以吃了 。
還可以做香菇燜油豆腐，需要準(zhǔn)備香蔥，水淀粉 ， 料酒，糖，生抽，蠔油，蒜蓉，生姜，火腿腸，油豆腐以及鮮香菇，香菇清洗干凈以后焯燙 ， 水分瀝干，油豆腐對(duì)半切開(kāi)，火腿切片 ， 香蔥切段，鍋中加入適量的油燒到5成熱，把蒜蓉生姜放進(jìn)去燒開(kāi) ， 然后再把火腿片油豆腐 ， 香菇放進(jìn)去，翻炒一會(huì)兒，加入一些料酒，糖，生抽，蠔油，高湯大火燒開(kāi)，改成小火燜煮到入味，然后再用一些湯汁勾芡，撒上一些香菇 ， 翻炒均勻就可以吃了

###其它資料參考### 吃了幾十年的油豆腐，這兩年才忽然意識(shí)到它有好幾個(gè)名字 ， 什么豆腐泡、油泡、豆泡……無(wú)論叫什么名字，反正算是壹周君真愛(ài)清單中的一款，因?yàn)樘貏e百搭 ， 而且做法不同，做出來(lái)的口味也是尤其驚艷 。
作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃 ， 內(nèi)如絲肉 ， 細(xì)致綿空，富有彈性 。油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料 。
最好吃的 ， 也是壹周君最經(jīng)常吃的，當(dāng)然是這道油豆腐釀肉，一口一塊吃在嘴里回味無(wú)窮 ， 吃的欲罷不能啊 。
五花肉、瘦肉一起剁成肉末，蔥切成末；蔥末、肉末攪拌在一起，加入油、醬油、姜末、料酒攪拌好 。
油豆腐用水泡軟取出，將油豆腐的一面扯開(kāi)一道口子，用筷子、用手均可 ， 用勺子將拌好的肉末塞進(jìn)去 ， 擺好放盤(pán)子里；上鍋蒸20-25分鐘即可 。可以自制辣醬沾著吃，口感更好 。若是喜歡豆腐更濕軟一些，可以蒸好后在鍋內(nèi)加水燜5分鐘左右就好 。

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