怎么做紅辣椒做醬豆 _黃豆

怎么做辣椒醬豆？

文章插圖
用料
辣椒1500克
油200克
干黃豆300克
鹽適量
糖適量
雞精適量
花椒30克
八角30克
蔥姜適量
甜面醬（推薦蔥伴侶牌的）300克
自制辣椒醬豆的做法
干黃豆泡一夜后煮熟
紅辣椒

文章插圖
食材：干黃豆500克，鮮紅辣椒350克，鹽100克，白糖150克，白酒100毫升，香油適量，雞精適量。
黃豆提前浸泡一夜至脹發(fā)，.然后把黃豆煮熟，.瀝干水分冷涼備用。紅辣椒洗凈去籽瀝干水分切碎。把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼的黃豆。加入白糖和鹽。加入白酒，雞精，加入香油，然后把食材拌均勻。把辣椒黃豆放入保鮮盒中，加蓋密封避光腌制1天即可食用。
###其它資料參考###1、材料：黃豆2斤、紅辣椒8斤、西瓜、鹽6兩、糖5兩、味精2兩、芝麻油2斤、50度以上白酒2兩、姜片4兩。
2、做法：將紅辣椒洗凈晾干切成細(xì)絲；紅辣椒一共切84個(gè)，兩鍋用的，每鍋放40個(gè)左右。黃豆在爆米花的機(jī)器中爆，并在西瓜汁中浸泡；將辣椒、鹽、糖、味精、姜絲、黃豆放入油鍋炒；將芝麻油倒入攪勻出鍋；裝入大玻璃瓶中，口上倒入白酒；密封存放7天即可。
###其它資料參考###隨著生活水平的提高，平時(shí)里吃大魚大肉，所以人的營養(yǎng)都比較充足，更確切的說是現(xiàn)在的每個(gè)人的身體都不缺油水。正是因?yàn)檫@樣，所以我們平時(shí)就要多吃一些素食，比如我今天要跟大家分享的這道辣椒醬豆就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，不但可以清潔腸道而且又開胃又下飯，我覺得比老干媽還要好吃。其實(shí)秘制這個(gè)辣椒醬豆方法極其的簡單，不需要發(fā)酵多長時(shí)間，只需6-7天就能吃了。秘制上幾斤，吃一年都不會(huì)壞。
【黃豆辣醬】
【食材】：紅辣椒8斤，2斤黃豆，姜4兩，食用鹽400克，味精200克，白糖200克，香油500克， 200克50度以上的白酒。
【秘制方法】
1.準(zhǔn)備8斤紅辣椒用清水清洗干凈，然后放在板子上晾干辣椒表面的水分。
2.辣椒晾干水分之后，去掉辣椒瓤子，用刀切成細(xì)絲。
3.準(zhǔn)備姜4兩，切成末備用。喜歡吃姜的可以多方一些。喜歡吃辣的還有可以放一點(diǎn)小米辣。
4.準(zhǔn)備2斤黃豆，用爆米花機(jī)將它炸熟。
5.接下來開始調(diào)至。加入食用鹽400克，味精200克，白糖200克，香油500克，這里只好用香油，不建議用其他食用油。
6.最后將它們翻拌均勻，盡量使每一種調(diào)料都充分融合，再放到一個(gè)干凈無水的壇子里，用手壓一下，最后把料汁也倒進(jìn)去，最后用200克50度以上的白酒封口。密封保存7天，如果有太陽的話拿出來曬一曬， 7天以后拿出來就可以吃了。
小貼士：
1.其實(shí)大家知道常吃腌制食品對(duì)身體沒有好處，為了健康，建議大家隨吃隨做，不要一次性做很多，吃完了再重新做，就又是新鮮的了。不然吃到的是美味，帶來的可就是不健康了。
2.做辣醬的時(shí)候，一定要把辣椒的水分晾干，不然在秘制過程中容易壞，還有最后裝入的壇子要做的無水無油，不然也容易壞掉。
3.今天做的這道辣醬是香甜口味的，甚至比在超市里賣的味道還要好，建議大家動(dòng)手做起來，不要再買了。

###其它資料參考###辣椒醬豆也是比較常見的一種辣椒醬的做法，它主要是用辣椒和黃豆來進(jìn)行制作，在制作之前，黃豆要提前泡發(fā)，最好頭天晚上提前泡，泡6到8個(gè)小時(shí)就可以，然后再進(jìn)行制作，這樣做出來的辣椒醬都有濃濃的醬香，有著黃豆的香味，為了避免出現(xiàn)黃豆的豆腥味，可以放入適量的生姜，或者放入適量的高度白酒。