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茶怎么做排骨呢

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紅茶排骨的做法竅門？

茶怎么做排骨呢

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紅茶排骨的做法竅門
紅茶排骨的做法竅門，很多人都是喜歡排骨煲湯的，說起排骨 ， 就忍不住想起滋滋冒油的烤羊排了 ， 之前去內蒙旅游時吃過一次，那叫一個香 。平時我們吃的排骨，一般都是豬肋排 ， 下面看看紅茶排骨的做法竅門 。
紅茶排骨的做法竅門1原料：排骨，豆腐絲，紅茶茶包配料：姜，醬油，料酒，糖（冰糖最好），桂皮及肉蔻等相料 。
做個香料包 。我買的是做茶包的（立頓的） 。只放了一顆蔻肉，一小段桂皮掰小塊，少量小茴香和少量陳皮
鍋里接水，放姜片，燒開后，放入排骨煮一分鐘即可 。撈出后洗凈
鍋里倒少許油，放入兩片姜，爆香后，放入排骨翻炒 。同時倒醬油（老抽最好）上色 。
多翻炒排骨，充分上色后，倒入料酒 。?倒入水沒過排骨 ， 同時扔入香料包 。
鍋開后，放入茶葉包，轉小火慢不就好了 。可以先放三包，中間取出再換兩包茶葉 。
大約一個時，排骨燉八成酥軟后，如果喜歡椰漿味道的倒些椰漿 。無所謂的就不要倒，但是這時候要加些糖和鹽調味 。
調好味道，讓入豆腐絲再燉20分鐘，總之是肉爛、豆腐絲入味就好 。西蘭花也不錯
紅茶排骨的做法竅門2排骨無論怎么做 ， 別直接焯水，教你4個技巧，出鍋又香又嫩無腥味
【排骨去腥的處理方法】
1、加2樣調料清洗
超市里的排骨還干凈點，菜市場的'排骨就比較臟了，不僅有蚊蠅在上面爬來爬去，還長期和空氣接觸，沾上灰塵、細菌等臟東西，所以買回來后要先清洗 。
把排骨剁成小段，放入盆中 ， 加入一勺食用堿、一勺面粉，倒入少量清水，用手搓洗排骨 ， 這2樣能很好地洗掉排骨表面的臟東西，反復洗2遍后就干凈了 ， 用水沖洗后瀝干水分 。
2、用淡鹽水浸泡
排骨中的血水，如果直接焯水，只能去除大部分 ， 還會殘留一些，導致烹飪時還有腥味 。洗干凈的排骨，先放進淡鹽水里浸泡，就是在冷水中加一勺鹽，泡2個小時左右 。半小時換一次水，但排骨發白時 ， 說明血水泡得差不多了，就可以焯水了 。
淡鹽水能快速逼出血水，比用清水浸泡效果好 ， 而且不容易滋生細菌，千萬不要用熱水 。
3、冷水下鍋，加“去腥三件套”
肉類焯水和蔬菜焯水不同 ， 必須冷水下鍋，如果用開水的話，血水就會凝固，被鎖在肉中 ， 根本無法去腥 。泡得發白的排骨冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒 ， 開大火焯水3分鐘 。
因為浸泡過，所以焯水時間盡量短一些，這樣肉質才會鮮嫩 。撇掉煮出的浮沫，撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分 。
4、小火煎香
洗干凈的排骨 ， 為了激發排骨的香味 ， 最好放進鍋里，用小火煎一會兒，煎出油脂 ， 這樣排骨更香 ， 燉湯也更濃白 。煎過的排骨，可以紅燒、糖醋、燉湯都可以，不影響肉質 。
只要做好了這4步，排骨不管怎么做都好吃，鮮嫩沒腥味 。但要注意的是，做蒸排骨時不用焯水，但必須做前2步 。
今天和大家分享一道好吃的【紅燒排骨】，是人見人愛的快手菜 ， 學會后再也不用下館子了 。
準備處理干凈的排骨、食鹽、生抽、老抽、冰糖、大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉 。
做法
1、焯水后的排骨倒進炒鍋中，加入少量食用油，開小火煎一會兒，煎至兩面金黃后盛出 。

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