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茶怎么做排骨呢( 三 )

生活百科排骨


自己也是特別愛吃美味可口的排骨，幾天不吃就會覺得饞得發慌 。還好，這次我們大廚仿佛是聽到了我的心聲，制作了超美味的茶熏排骨 。而且，我們大廚在做這道美食的時候，特意搭配了醬香四溢的桃園建民西瓜醬，滋味也是更美妙了 。接下來，我們簡單的給大家說一說讓舌尖痛快的美味！教你營養好吃的茶熏排骨，看著都饞得想流口水 。
美味的茶熏排骨
食材：排骨、茶葉、桃園建民西瓜醬、大蔥、生姜、八角、陳皮、蜂蜜水、白糖、胡椒粉、鹽
做法：1、我們需要先把排骨沖洗干凈，去掉雜質后，再用刀切成小段，放入干凈的盆里；備用；
2、接下來，把蔥沖洗干凈，去掉根部等雜質后 ， 用刀切成蔥段；把姜沖洗干凈，刮掉外皮，切成姜片；備用；
3、往鍋里面倒入適量的水，大火燒開之后，放入排骨，把排骨段焯燙一會兒，再撈出來，瀝干水；
4、再換一個鍋子 ， 倒入適量的水，放入焯燙過的排骨，放入適量的茶葉、蔥段、姜片、桃園建民西瓜醬、鹽、八角和陳皮，進行煮燉；
5、大火燒開后 ， 放入一點白糖，繼續煮燉到排骨成熟后，取出來，瀝干水，稍微放涼，再往放涼的排骨上刷一些蜂蜜水；備用；
6、把錫紙放入鍋底，放上適量的茶葉、陳皮和八角，加入一點鹽，再把刷好蜂蜜水的排骨段，放入蒸盤 ， 再放入鍋里；
7、蓋上鍋蓋，小火慢慢加熱，用冒出的茶香味來煙薰小排，等到食材成熟入味；即可；

###其它資料參考###茶現在是風靡全世界的飲品，隨著大家生活水平的提高，人們對茶葉的吃法也有了不少的創新，除了直接食用新鮮茶葉以外，還會利用成茶的色，香，味給菜肴錦上添花 。
不是所有的茶葉都可以用來做菜，茶葉不同入菜有別，選對了茶葉，不僅能發揮出食物原本的味道，還能為菜肴增添茶的香氣 。從做菜效果來看 ， 紅茶，綠茶，普洱茶，烏龍茶的效果相對好一些 ， 花茶就稍次一些 。用茶葉做菜時，茶葉要完全泡開 ， 香味才能更好地發出來 。蔥姜蒜這些重味的佐料盡量少放，會影響到茶葉的香味 。今天就給大家分享幾道茶葉做出的美食
茶香排骨
材料：綠茶 老抽 生抽 鹽 蒜 姜 油
1、綠茶泡開，多放些茶葉，姜切片
2、買來的排骨用水洗凈  ， 下鍋煮到排骨變色后撈出清水沖洗
3、鍋內加茶水，蒜 姜片排骨 加水沒過食材后少許生抽和老抽調味
4、大火燒開后撇去俘沫轉到小火慢燉一個小時
5、茶葉用油炸到發脆后撈出
6、大火給排骨收汁加鹽調味，均勻撒上茶葉即成
普洱飯
材料：普洱 熱水 大米
大米里可以加一半糯米，吃起來口感更好 洗凈大米浸泡片刻
普洱茶用熱水泡開 ， 講究一點可以將第一遍洗茶的水倒掉在泡茶
沸水浸泡茶葉5分鐘
電飯鍋倒泡好的米和平時煮飯一樣多的茶湯，按下煮飯鍵，指示燈亮起后普洱飯即出鍋
香烤紅茶雞腿
用蜂蜜檸檬紅茶烤出來的雞腿, 香味獨特: 有醬香, 有檸檬香, 也有蜂蜜香, 吃起來更有茶香, 值得嘗試！
食材：雞腿15個、紅茶包2包、檸檬皮適量、檸檬汁1大匙、蜂蜜3大匙、熱水 (3杯) 約750 cc、鹽2小匙
腌料：醬油適量、米酒少許
調味料： 鹽少許、黑胡椒少許、蜂蜜水適量
制作方法
1 用3杯熱水泡開紅茶, 并加入鹽, 蜂蜜, 檸檬皮和檸檬汁, 攪拌至蜂蜜和鹽完全溶解, 放涼備用 。
2 將雞腿分裝在密封袋或是密封盒中, 加入適量的醬油和米酒, 并倒入涼的蜂蜜檸檬紅茶, 直到剛好蓋過雞腿, 腌一夜 。

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