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炸肉怎么做酥脆好吃？

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炸肉酥脆好吃的做法如下：
用料：瘦肉500克，雞蛋1，粒面粉，淀粉適量鹽，胡椒粉，雞精粉，料酒，醬青，麻油各少許。
步驟1、瘦肉切成差不多2公分長(zhǎng)的條狀，加入少許鹽，胡椒粉，雞精粉，醬青，麻油拌勻腌制半小時(shí) 。
步驟2、碗里打一個(gè)雞蛋，加入2湯匙面粉，適量的淀粉拌勻成面糊，加進(jìn)腌好的肉條。
步驟3、拌均勻備用。
步驟4、鍋里放油開(kāi)火，用筷子試一下油開(kāi)始冒泡，用筷子把肉一塊塊夾進(jìn)鍋里，用勺子推動(dòng)防止肉粘在一起，炸到稍微有點(diǎn)金黃撈出來(lái) 。
步驟5、鍋里的油繼續(xù)燒開(kāi)，把肉放進(jìn)去復(fù)炸，復(fù)炸能讓肉更酥脆。復(fù)炸不能太久，一下子就可以撈出來(lái)瀝干油。
步驟6、好吃

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山東淄博炸肉怎么做的？
所需材料：
瘦肉、五香粉、料酒、生抽、味精，鹽、面粉、淀粉。
具體步驟：
1、把肉洗凈切條加入料酒，生抽，五香粉，鹽，味精拌勻腌制20分鐘左右。
2、4勺面粉，2勺淀粉加入少量水調(diào)成糊狀。
3、用小碗取一些干面粉，將腌制好的肉在干面粉里滾一圈滾勻。
4、滾勻的肉條放入面糊中。
5、鍋中倒油七成熱用筷子夾入沾滿面糊的肉放入鍋中，這時(shí)候一定不要?jiǎng)恿嗣獾妹婧腿夥蛛x，記得一定不要大火，肉變硬的時(shí)候用筷子翻面。
6、炸制金黃酥脆就可以了。
山東淄博的炸肉怎么做？
干炸肉的制作材料：主料：豬肉（瘦）200克調(diào)料：大豆油50克，淀粉（豌豆）5克，醬油5克，料酒5克，椒鹽5克干炸肉的特色：干香脆嫩，鮮美適口。
干炸肉的做法：1.把肉洗凈切成2厘米厚的大片，在上剞淺十字花刀，再切成象眼塊，用醬油、料酒稍腌，再用濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻。2.勺內(nèi)放豆油燒至六成熱，把肉逐片下入勺內(nèi)炸至呈金黃色，撈出碼在盤(pán)內(nèi) ，撒上椒鹽即成。
干炸肉的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備大豆油800克。我也是山東人哈，希望可以幫到你的忙，謝謝。
誰(shuí)知道秦皇島炸肉的具體做法！快進(jìn)來(lái)幫個(gè)忙~
精鹽味精料酒正常放，醋跟糖我是先勾對(duì)好比例再放肉里淹，這樣不會(huì)出現(xiàn)糖醋比例失調(diào)（關(guān)鍵在于糖跟醋是炸肉的關(guān)鍵一定調(diào)和好，單獨(dú)一樣多了都不行不是太甜就太酸，配料都放好后攪拌均勻后必須親自在沒(méi)炸前先試味！感覺(jué)少什么味道就加相應(yīng)的調(diào)料，等出鍋就晚了）放少量的花椒粉末，淹完沾面粉（注意沾完抖楞下！把多余沒(méi)沾上的面甩掉?。┱ǖ墓湯?，不要怕浪費(fèi)油?。ㄅ呂朔延途腿ネ餉媛螄殖傻模┗鷙蛘莆蘸帽匭胗痛罌朔湃? ，油要能夠淹過(guò)肉！要不然就是抄肉條了！在最后炸好后，撒上麻椒粉末跟自然（有粉有顆粒的自己?。┗蛘呃苯販勰 。ㄕ夥怕榻方刑乇鵜胤? ，炸肉本來(lái)就油膩，放了后保證有爽口感）一般人也許不知道這麻椒是什么以為是普通市場(chǎng)上賣的大青麻辣椒呢（有的做一輩子菜也沒(méi)用過(guò)青麻做菜），這麻椒俗稱青麻！四川特產(chǎn)！水煮魚(yú)為什么自己家就做的沒(méi)飯店的好？光辣不麻！就在這呢！大多數(shù)家里做的時(shí)候放的是花椒而不是麻椒！麻椒是青綠色，花椒暗紅色！長(zhǎng)的一模一樣！。
炸肉的做法
軟炸肉的制作材料：主料：豬肉（瘦）150克調(diào)料：雞蛋100克，鹽2克，植物油50克，小麥面粉10克軟炸肉的特色：外焦里嫩，如配上花椒鹽或辣醬油，更香美可口。教您軟炸肉怎么做，如何做軟炸肉才好吃1.瘦肉切成薄片。2.雞蛋打在碗內(nèi)，加入少許鹽、水和適量面粉，攪打成糊狀。3.將肉片放在蛋面糊內(nèi)拌勻。4.油鍋燒至八成熱后改為文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油鍋，炸成微黃撈起瀝油放入盤(pán)內(nèi)即成。