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茶怎么做排骨呢( 五 )

生活百科排骨


2、將茶包口封住，防止在燉湯期間茶渣從口袋里溢出來 ， 影響入食 。
3、將排骨洗凈，用開水焯過之后瀝干水份 。
4、開火加熱油，將切好的蔥和姜放入鍋中，爆香之后將排骨倒入 。
5、翻炒排骨 ， 讓排骨受熱均勻 ， 和佐料充分接觸 。
6、八角和茶包一同放入鍋中，并加水沒過排骨1-2cm，大火燉10分鐘 。
7、加冰糖、鹽適量，中小火慢燉至湯汁濃稠即可 。
8、出鍋后可撒香蔥或者香菜點綴 。
怎么燉排骨好吃又簡單
冬瓜排骨湯
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜 。
制法:冬瓜切成寸塊 。排骨燙去血水 。用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜 。
特點:此湯味道清淡,利于清熱 。
蓮藕排骨湯
材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒 。
制法:蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用 。把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生姜一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟 。根據自己口味,調一下咸淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味 。
苦瓜排骨湯
材料:苦瓜500克,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量 。
制法：將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊排骨洗凈切小塊 。鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗凈 。鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可 。
微波爐做法：放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜后,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可 。待排骨熟爛后再放入苦瓜,否則瓜易散碎 。用雞粉代替味精,味道更好 。此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品 。
玉米排骨湯
【茶怎么做排骨呢】 材料：豬骨500克，玉米棒150克，胡蘿卜100克，生姜10克，紅棗10克，鹽5克 ， 味精1克 ， 雞精粉2克 ， 紹酒2克，清湯適量 。
做法
1、將準備好的豬骨砍成塊，再將玉米棒切成段，胡蘿卜去皮切成塊，生姜去皮切片，紅棗洗凈，這些都用碗裝好，留著備用 。
2、鍋內加水 ， 待水開時 ， 投入豬骨 ， 胡蘿卜 ， 用火煮透沖凈 。
3、用瓦煲一個，投入豬骨，胡蘿卜，玉米，生姜，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時后，去掉姜，調入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鐘即可 。
白蘿卜排骨湯
材料：排骨一斤，蘿卜一個，生姜一塊，鹽，雞精少許 。
做法
1、排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時應該能聞到香味了 。
2、蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開 。蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋 。
淮山枸杞子排骨湯
材料：排骨400克，雞腳5只 ， 淮山150克，枸杞子50克，紅棗10顆，元肉10顆 。
做法
1、排骨洗干凈，斬塊，放入開水中煮片刻，拿出來用清水沖洗干凈，瀝干水，備用 。
2、雞腳洗干凈，放入開水中煮片刻，取出斬去趾甲，用清水沖洗干凈所有藥材用清水洗凈 ， 瀝干水，備用 。
3、清水1800ml放入湯煲里，待水滾后再將所有材料放入，以大火煮開，轉為小火，再煮兩個小時，放鹽調味即可 。

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