1、備好所用食材 。
2、用細鹽水刷洗閘蟹 。
3、蒸鍋里加水放上蒸隔，再用一點姜片 。
4、將刷洗好的閘蟹倒放在姜片上，再各放上一片姜 。蒸制十分鐘左右至蟹熟 。
5、再備一個辣椒姜片蔥 。
6、鍋里加水將食材下鍋煮至出味 。
7、再加入細鹽及生抽調個味 。
8、將鹵汁挑去姜及辣椒，將蒸好的蟹去線入鹵汁里 。
9、再加入適量垢白酒，用保鮮膜封好口入冰箱冷藏入味一天 。
10、這樣子一份鮮醉閘蟹就完成了 。
注意事項：
喜歡酒味的話就在鹵汁冷卻后加入 ， 不喜歡的就少加一點，趁熱加 。
###其它資料參考### 醉蟹蟹味鮮美 、蟹色青微泛黃、口味咸鮮適中、味香甜而無腥味，有濃郁酒香 。
要想了解醉蟹怎么做，首選要了解一下為什么叫醉蟹？
為什么叫醉蟹？醉制是烹飪的一中手法 ， 是用酒和調味料浸漬鮮活水產品的方法 。采用醉制的手法制成出的螃蟹就叫做醉蟹
醉蟹是江蘇的傳統名菜，也是江南地區普遍流行的美味佳肴 。主要以當地產的大閘蟹為制作原料，加以米酒、香料、精鹽等醉制而成 。
醉蟹制作方法【材料】
大閘蟹（河蟹）750克
【調料】
鹽15克、 花椒5克、 姜5克、 黃酒250克、白酒、250克、 生抽15克、 白砂糖5克 。
【制作】
1.將大閘蟹洗刷干凈，撇開臍蓋，用手擠出臍底污物，瀝盡水；
2.取花椒，精鹽，下鍋炒至出香，盛出涼透；姜切絲 。
3.壇中倒入白酒、加入料酒、鹽、 花椒、 姜、生抽、白砂糖，密封保存一個星期后即可開壇食用 。
**選擇河蟹一定要選擇鮮活體健的活蟹 。
**將河蟹換成活蝦同樣可以做出醉蝦 。
朋友你好，醉蟹我也很喜歡吃，清蒸大閘蟹吃的多了，偶爾吃一下醉蟹也不錯喔！制作過程也不難，我通常都是醉蝦醉蟹一起做 。什么？沒煮熟的大閘蟹擔心有寄生蟲？今天就分享一個熟醉蟹的制作方法 ， 味道很贊喔！
材料： 大大閘蟹3個、蘆沼蝦1斤、冰糖300g、生抽400ml、生姜30g、花椒10g、花雕400ml、鹽4g、八角2個、香葉4片、陳皮2片、桂皮1塊 。
制作步驟1、姜切片，加入花雕以外的材料煮開，再小火煮10分鐘 。
2、加入花雕再次煮開然后關火，晾涼放冰箱待用 。
3、水滾開，放入姜蒜片，大蝦水中煮3分鐘，顏色變紅，撈出瀝水，洗凈的大閘蟹放入開水鍋，隔水蒸15分鐘左右 。
4、將蝦浸泡在事先冰涼的料汁中 。
5、大閘蟹也立即放在冰涼的料汁中 。
6、合上蓋子放冰箱冷藏24小時以上，然后就可以開吃了 。
醉蟹的做法，杭州上海等不同地域有不同做法，供參考 。
花雕酒、大曲酒調勻制成醉鹵 。
2、活河蟹洗凈，瀝干水分 。
3、取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結、生姜和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用 。
4、食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵即可 。
大家好 ， 我是阿浩 ， 我的回答是： 醉蟹，在江蘇，上海比較流行的小吃之一 。這邊的人，認為這樣吃，比較有營養 。剛開始，我吃不習慣，我是把蟹又放在鍋上蒸一下再吃的，后來慢慢的也習慣了，這種吃法 。
這個醉蟹，是用新鮮的螃蟹，以酒為主要原料 ， 用“酒醉”的腌制方法制成的，下面我和大家一起聊一聊，醉蟹是怎么做的問題，首先，我們來看什么是醉蟹？
什么是醉蟹？根據加工方式的不同，醉又可以分為 生醉 和 熟醉 。
