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咸板鴨要泡多久再蒸

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別人送食物江西咸板鴨怎樣做熟吃?。浚?/h2>

咸板鴨要泡多久再蒸

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全國有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川建昌板鴨
板鴨最通常的吃法就是清蒸 。把板鴨先用涼水浸泡幾十分鐘，這個過程是為了讓風干的鴨子變的柔軟；腌制的東西通常都比較咸 ， 這樣還可以泡去多余的鹽份 。我得到有經驗的朋友的指點，告訴我最好用淘米水，浸泡的時候也盡可以長一些，這樣泡出來的板鴨口感更佳，秘方哦！
咸板鴨要泡多久再蒸

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板鴨大火蒸15至20分鐘 。
板鴨可以先用熱水浸泡30分鐘左右，或者用開水燙一遍，洗凈切塊，鴨屁股有腥味可以扔掉，以防味道污染整只板鴨 。蒸之前可以在板鴨上放少許姜絲 ， 可以選擇用蒸鍋或高壓鍋蒸，大火蒸15至20分鐘即可取出 。板鴨蒸出的油可以收集起來，用來拌飯吃 。
板鴨選購技巧
需要注意正宗板鴨色澤天成，以黃為主 ， 略帶微紅，外形大小均勻、呈扁圓狀，采用土鴨（五谷喂食，輔料來源正規）制成，制作時經一定時間晾曬、烘烤 ， 腿部發硬，周身干燥，皮面光滑無皺紋，腹腔內壁干燥，附有外霜，胸骨與胸部突起，頸椎露出，肌肉收縮，切面緊密光潤 ， 呈玫瑰色，肉質細嫩，滋味鮮美 。
變質的板鴨：腹腔潮濕發黏有霉斑；體表有大量油脂滲出，表皮發紅或深黃色 ， 肌肉切面呈灰白色、淡紅或淡綠色；有較濃的異味 。
以上內容參考百度百科-板鴨

###其它資料參考###問題一：咸板鴨怎么做好吃，咸板鴨的家常做法步驟
1.準備好花椒和泡菜鹽，花椒和泡菜鹽一定要炒香 。
2.準備好半片鴨 。
3.把半片鴨洗凈后瀝干水分 。
4.先把半片鴨用高度白酒抹均勻，再趁熱花椒鹽均勻的抹上，蓋上蓋子放進冰箱冷藏兩天 。請第二天把鴨子翻個身 。
5.腌制好的鴨子掛在陰涼處風干，不能曬哦 。
（我用了4天時間）
6.把鴨子洗凈，冷水下鍋焯水 。
7.焯水后撈起沖洗干凈 。
8.重新鍋中倒入清水，放入鴨子，水量能蓋住鴨子為最佳，加入生姜片，倒入料酒 。
9.蓋上蓋子，大火煮開 。
10.轉小火20分鐘關火，燜10分鐘 。
11.出鍋啦~等鴨子微涼時抹上香油即可 。
12.等涼透后就可以剁剁上桌~\(RQ)/~啦啦啦！
問題二：咸板鴨怎么做的好吃‘先焯水去掉點咸味，再切塊放到鍋上隔水蒸，味道不夠可以調點蘸料 。
問題三：干板鴨怎么做好吃1.用水煮了就可以蒸煮板鴨方法講究 。煮前，用溫水洗凈表面皮層，下溫水浸泡3小時以上，以減輕咸度，使鴨肉回軟 。煮制時，用茴香一粒、蔥一根、姜三片，從鴨翅下開口處塞入肚內 。再用一根長約6厘米空心管 ， 插入鴨 *** 半截，使湯汁在煮時內外對流 。要先將鍋中冷水燒開 ， ?；鸷髮Ⅷ喎湃脲亙龋顾^鴨體，從開口處充分灌入鴨肚內 。鴨在水中要保溫，蓋嚴鍋蓋，在85攝氏度左右水中燜40分鐘，并將肚內湯更換一次，把鴨翻身 。這時將水燒至95攝氏度（即小沸），?；鹪贍F10至20分鐘，即起鍋 。煮熟鴨子，須待完全冷卻后方可改刀，以免流失油鹵，影響口味 。如將生板鴨切下一塊，再切成薄片放在板鍋內蒸熟，這樣吃，口味也很好 。
2.臨吃時洗凈板鴨 板雞，放入姜片、料酒上籠蒸熟 ， 取出刷上麻油，宰成小塊裝盤 。有一種方法是將醬板鴨撕成小條，用來做干鍋 。

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