螃蟹蒸多久能熟多久
1.首先把將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開 。
2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中 。這樣有助于更好的完整保留蟹黃 。
3.把姜切片，再把姜片碼在蒸屜上以及蟹的上面，給大閘蟹去腥，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右 。
4.好啦 ， 時間到，蒸好后就可以翻起來 ， 顏色是不是很漂亮呢！解開繩子就可以開吃啦！醬汁可以按照自己喜歡的來調哦！每次我都是直接吃也很過癮，原汁原味！
螃蟹要煮多久才熟
由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透 。
此外，由于青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味 。
一般在個體重在半斤以下的螃蟹在燒開后為準起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了 。這里一定要注意無論多少時間以開鍋后起計時 。
###其它資料參考###用料
大閘蟹 6只
高度白酒 1瓶
花雕黃酒 1瓶
老抽醬油
生抽醬油
花椒 一小把
大蒜 2頭
八角
香葉
桂皮
生姜
辣椒
冰糖
鹽 300克
醉大閘蟹的做法
把蟹用牙刷把蟹腳，臍部清潔干凈 。放在盆中加入高度白酒，盆用重物覆蓋，以免螃蟹爬出 。這一步驟的目的是讓螃蟹吐泥并醉死 ， 所以白酒不能太少 。時間為2小時左右，長點也沒關系 。(大閘蟹大家都知道，所以圖片免了 。)醉大閘蟹的做法 步驟1
把生抽和老抽（生抽老抽的比例大概為2:8）放在鍋中 ， 加入花椒，八角，香葉，桂皮，冰糖后加熱燒開 ， 做成醬汁，自然冷卻后待用 。醉大閘蟹的做法 步驟2
在冷卻后的醬汁中加入花雕和高度白酒，花雕要多放，白酒可以少放些 。然后加入大量的鹽，醉蟹咸些口味會更好 。待鹽融化后加入姜，蒜 。醉大閘蟹的做法 步驟3
把蟹逐個放在罐子里密封 ， 放置一周后即可享用美味了 。醉大閘蟹的做法 步驟4
噠噠醉大閘蟹的做法 步驟5
###其它資料參考###醉蟹分為生醉和熟醉 。生醉即選用鮮活、大小均勻的螃蟹，簡單處理后用高度黃酒去污和殺菌，然后放入醉料中生腌而成 。熟醉即選用鮮活、大小均勻的螃蟹，經過熟處理后加入醉料加工而成 。根據調料的不同，又分為紅醉和白醉 。
紅醉
醉料中加入了生抽、鮮味汁等可以上色的調料，腌漬后的蟹味道鮮美，但是外觀有些發黑 。
白醉
用花雕酒、白糖等不上色的調料醉制的蟹，此蟹切開后膏色美觀，但是鮮美度相比紅醉略有不足 。
醉法
在制作醉蟹前，你首先要確定是采用生醉法還是熟醉法 ， 當地人喜歡紅醉蟹還是白醉蟹 。蟹不同，口味不同，做好的成品也會有些差異 。各地制作醉蟹選擇的原料會有一定差異，寧波一帶的廚師喜歡海蟹，而江蘇和上海的人喜歡用湖蟹 。無錫凌湖軒餐廳的大廚介紹 ， 最適合用來制作生醉蟹的原料是南寧膏蟹，次之大閘蟹，再次海蟹（常用的有萊州蟹） 。如果用來制作熟醉蟹 ， 那么進口的海蟹也是不錯的選擇 。熟醉蟹在江浙一帶的“生命力”并不強 ， 所以大部分酒店都采用生醉的方法制作此菜 。但是，每家酒店制作醉蟹的時間、溫度都不太相同 。下面給大家介紹兩種方法 。
醉法一
南寧膏蟹略微清洗，剪掉蟹腮，去掉沙囊后再用高度白酒刷洗干凈，自然晾干或者用電風扇吹干，放入保鮮盒內，倒入醉料，密封后放入-2℃-0℃的冰箱內 ， 腌漬1周左右 。這種腌漬方法屬于白醉法，由于腌漬溫度低，醉料咸度也比較低，所以腌漬的時間非常久 。醉料配方：花雕酒4千克，帶核的干話梅250克，干楊梅2-3顆 ， 白糖1千克，香醋、白芷、當歸各100克，鹽、味精各200克 。
