腌辣椒放什么可以去辣 _辣椒

泡椒如何不辣？？

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泡椒無論你是怎么樣做，它都是會比較辣的，因為泡椒如果不辣就不能成為泡椒了。
泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。
泡菜鮮嫩清脆，可以增進食欲，幫助腸胃消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜…… 各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當然，我們還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。
制作方法
1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備一只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以使泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可）
4.洗凈紅辣椒，晾干（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利于酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質
至于何時可以享用，就自己決定吧！
做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將霉點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭，說明泡菜已變質，不能食用，菜鹵也不能再用。
在初次制作泡菜時，可適當加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜制作時間。如用陳湯制作泡菜， 2～3天后即可食用。泡菜鹵用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時，視菜的數量，適當補充些鹽、花椒、姜片、白酒。
取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，并經常換水注滿。

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01先把里面的莖和籽去干凈，再淹糖醋的，這樣就不會辣了，但朝天椒還是辣的。所以，想要腌制不辣的辣椒，還是需要在選擇辣椒的時候看清楚品種，選擇不辣的辣椒進行腌制。
腌制出來的剁椒很多人都非常的喜歡，尤其是現在紅辣椒下來的時候，一罐美味的剁椒不僅非常的美味，最重要的是可以令人食欲大開，但是很多人又吃不了太辣的辣椒，所以在腌制時先把里面的莖和籽去干凈，再淹糖醋的，這樣就不會辣了，但朝天椒還是辣的。因此，想要腌制不辣的辣椒，還是需要在選擇辣椒的時候看清楚品種，選擇不辣的辣椒進行腌制。
糖醋腌辣椒
用料：主料彩椒2個
調料：食鹽適量醬油1小勺、醋小半碗、姜1小塊、香油1小勺、白糖小半碗。
糖醋腌辣椒的做法
1、鍋內水燒開后，將洗凈的辣椒整只放入，煮兩分鐘后關火燜三分鐘；
2、醋小半碗、糖、姜絲、六月鮮、香油，倒入小鍋中熱開后關火，加入適量鹽調味；
3、將表皮微微起皺的辣椒撈出控干水份，剖開后去掉蒂和籽，剝去辣椒皮，手撕成大塊，泡進煮開的糖醋汁里冷藏腌8小時以上。