秋季有什么蔬菜季？秋季時令蔬菜，你應該知道的知識!( 三 ) _生活百科

7.燒開，用勺子盛出一半的湯，一會兒后面的步驟要用到。
8.把面條散開，蓋在茄條上。燒開，蓋上鍋蓋，一定要蓋好蓋子，這樣才是燜出來味道。改小火燜制幾分鐘，打開鍋蓋，淋入剛才盛出一半的湯汁，蓋上鍋蓋繼續燜制。
9.待燜制剩少許湯汁時，放入尖椒絲，用筷子把面條和茄子拌均勻。
10.淋入剛才盛出剩下的湯汁，蓋上鍋蓋，再燜制1-2分鐘，湯汁收盡，撒上蒜末，拌勻，關火，盛出裝盤即可。

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【牛肉燉西紅柿】所需材料：牛肋條肉2斤、西紅柿4個、洋蔥半個、油鹽適量、姜3片、大料1個、香葉2片、紅燒醬油半湯匙、料酒1湯匙、白糖半湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.把牛肋條肉放在清水中浸泡1-2小時，去除一部分的血水，再把牛肉切成麻將大小的塊。牛肉最好選用牛肋條肉，也叫牛腩，牛肋條肉是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
2.把洋蔥切成丁，取兩個西紅柿切成丁，另外兩個西紅柿切成三角塊。
3.鍋內加入冷水，下入牛肉焯水，牛肉焯水要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水去除干凈，吃著沒腥味。鍋內水燒開后，煮幾分鐘，撇去浮起的血沫，將牛肉撈出，放到溫水中洗凈，撈出控凈水分待用。
4.鍋內加入油燒熱，下入姜片和大料爆香，再下入洋蔥丁和西紅柿丁翻炒，將西紅柿翻炒出汁水。
5.下入牛肉翻炒均勻。
6.把炒好的牛肉放到砂鍋內，淋入熱水，水量要沒過牛肉，再加入料酒，醬油，白糖，白胡椒粉。
7.大火把湯燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制1小時，將牛肉燉制軟爛。
8.到時間后，打開鍋蓋，加入鹽調味，再加入西紅柿，開大火收汁，把湯汁收濃，保留一些湯汁，關火，一鍋色香味俱全的牛肉燉西紅柿就做好了。

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【花菜西紅柿炒雞蛋】所需材料：有機花菜半顆、雞蛋3個、西紅柿2個、油鹽適量、蔥1段、
做法步驟：
1.把花菜切成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，去除農藥殘留和花菜中的菜蟲，撈出，瀝凈水分。
2.把雞蛋磕入碗內，攪打均勻，西紅柿去蒂，切成塊。
3.鍋內加入水燒開，下入花菜焯水2-3分鐘，將花菜撈出，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。花菜焯水時間不要過長，以免失去脆嫩的口感。
4.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。
5.鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花爆香，再下入西紅柿塊，大火翻炒，將西紅柿翻炒出水。