秋季有什么蔬菜季？秋季時令蔬菜，你應該知道的知識! _生活百科

導讀：夏天容易產生“秋荒” 。分享10道時令家常菜，化解“秋荒”
夏天結束了，夏天過后，氣溫開始下降。暑是反映氣溫變化的節氣。 “出”是藏而終的意思， “出叔”是炎熱的夏天過去了。隨著太陽高度的不斷降低，產生的熱量也在減少。盛夏時節，雖然白天氣溫依然會很高，但早晚氣溫較低，溫差較大。
暑熱過后，人體排汗明顯減少，水鹽代謝逐漸恢復平衡，機體進入生理休息階段，因此身體感覺疲勞，產生“秋乏” 。平時要保證充足的睡眠，早睡早起，避免熬夜，飲食清淡。我們應該多吃西紅柿、茄子、土豆、葡萄和梨。今天分享11道家常菜，都是秋季時令蔬菜。化解“秋乏”就好。這些蔬菜是這樣烹飪的：

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【碎茄子】食材：茄子1kg、花椒1個、豬肉100g、油鹽適量、蔥1段、醬1片、蒜2瓣、醬油1湯匙、老干媽油辣椒1湯匙、料酒半湯匙、水淀粉適量、
練習步驟；
1.茄子去蒂，洗凈，瀝干，辣椒洗凈。吃茄子的時候，有的人習慣削皮。眾所周知，茄子皮含有大量的營養成分，一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也很高。吃茄子的時候，最好連皮一起吃。
2.將茄子切成兩段，然后切成小手指粗細的條狀，撒上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘。腌好的茄子會滲出水，這樣炒的時候不會吸油，茄子的顏色也不會變黑。用很少的油炒一下就好了，吃起來也不會膩。這是一個做茄子肉末的小竅門，少油也能做的很好吃。
3.豬肉切塊，辣椒去蒂去籽，切成條，蔥切成蔥花，姜切成片，蒜切成片。
【秋季有什么蔬菜季？秋季時令蔬菜，你應該知道的知識!】4.鍋里燒熱油，炒茄子條，炒到茄子條變軟，撈出茄子條待用。
5.小火翻炒肉末，將肉末炒至顏色變白。加入蔥花，和姜末一起翻炒。
6.加入1湯匙老干媽油辣椒，然后加入醬油和料酒，一起翻炒均勻，炒出肉末，上色。
7.加入茄子條，翻炒均勻，倒入半碗水，燒開，烤1-2分鐘。
8.將茄子烤成軟糯，用辣椒條煸炒，用適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變粘，關火，撒上蒜末，炒勻，裝盤。一盤肉末茄子做好了。

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【魚香茄子條】食材：茄子4個、辣椒2個、木耳10g、油鹽適量、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、白糖1大勺、米醋2大勺、生抽1大勺、老抽1/2大勺、郫縣豆瓣醬1大勺、淀粉1/2大勺。
練習：
1.將茄子洗凈切去頭尾，然后將茄子切成2厘米寬、5厘米長的條狀，撒上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘。
2.木耳提前泡發，辣椒切絲，木耳切絲，不要辣椒籽。
3.將白糖、米醋、生抽、老抽、淀粉、小半碗水加入碗中，拌勻成汁。
4.鍋里油加熱到七成熱，炸茄子條，炸好的茄子條邊緣微紅，撈出茄子條控油。