秋季有什么蔬菜季？秋季時令蔬菜，你應該知道的知識!( 四 ) _生活百科

6.下入花菜大火翻炒均勻，加入鹽，翻炒均勻，下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

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【西紅柿雞蛋打鹵面】所需材料：面條300克、雞蛋2個、西紅柿2個、小蔥1棵、油鹽適量、白糖1/2湯匙、水淀粉適量
做法步驟：
1.準備好所需材料，小蔥和西紅柿洗凈。
2.將雞蛋磕入碗內攪勻打散。
3.蔥切蔥花，西紅柿切去蒂，再切成丁。
4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。
5.下入蔥花炒香，下入西紅柿丁翻炒，將西紅柿丁翻炒出汁水。
6.下入炒好雞蛋塊，淋入半碗水，加入鹽和白糖，燒開，淋入適量水淀粉，待湯汁變得粘稠，關火，盛出待用，這樣西紅柿雞蛋鹵就做好了
7.鍋加水燒開，下入面條，下鍋后不斷攪拌,以防面條粘連,直至面條沒有硬芯,一般兩個滾即可。將面條煮至斷生，撈出，放在涼白開中投涼， (這一步很重要!保證面的口感而且放久了不會粘糊)撈出控凈水。
8.將面條放在大碗內，加入西紅柿雞蛋鹵，用筷子翻拌均勻即可

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【芹菜炒土豆絲】所需材料：土豆2個、芹菜1把、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、
做法步驟：
1.將芹菜葉摘去不用，芹菜葉子不要扔掉，攤雞蛋餅也很好吃，營養和芹菜梗營養一樣高，洗凈，土豆去皮洗凈
2.將土豆切成絲，放在清水中投洗兩遍，洗去淀粉，這樣炒制時，土豆絲就不會粘鍋，撈出控凈水
3.將芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味
4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入芹菜段焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出
5.放在冷水中投涼，撈出，控凈水，芹菜焯水，加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持芹菜的脆嫩
6.鍋加油燒熱，下入蔥花和干辣椒段爆香，下入土豆絲翻炒，將土豆絲翻炒至斷生
7.下入芹菜，鹽，蒜片，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

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【杏鮑菇燒土豆片】所需材料：杏鮑菇250克、土豆250克、尖椒2-3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、淀粉半湯匙、做法步驟：
1.準備好所需材料，土豆去皮洗凈
2.把土豆對半切開，再切成片，土豆片不要太薄，太薄燒制時容易碎，將切好的土豆片放在清水中投洗一遍，洗去土豆表面的淀粉，撈出瀝凈水分，待用。這樣土豆的顏色不會氧化，顏色變黑。
3.把杏鮑菇先斜刀切段，再把杏鮑菇切菱形片。