2.將土豆切成薄厚均勻的片 ， 不要太薄 ， 太薄炒制時容易碎 ， 將土豆片放在清水中 ， 洗去淀粉 ， 撈出控凈水 ， 這樣土豆片不會氧化變黑 ， 炒制時也不易粘鍋 。
3.鍋加油燒熱 ， 下入蔥花爆香 ， 下入土豆片翻炒 ， 淋入幾滴米醋 ， 將土豆片炒制斷生 ， 炒制時如果比較干 ， 可以分次少淋些水 。
4.下入尖椒片 ， 鹽 ， 快速翻炒均勻 ， 再下入蒜末 ， 快速翻炒均勻 ， 關火 ， 盛出裝盤即可 。
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