無油無糖面包法棍怎么做好吃( 二 ) _生活百科

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豆筋棍怎么做好吃1、氣孔；當把好的法棍切開后，會看到分布得很均勻的氣孔，并不會看到很大的空洞，其顏色是白色中泛著淡淡的灰色，這樣就說明制作這條法棍的面團品質是上乘的，而且其面粉是產自法國的。
2、面包味；有面包的味道最重要。面包的味道有很多種，以法棍為例，就是面粉與發酵的味道，如果在所有配方相同的情況下，改變了它的發酵方式，最后法棍會得到完全不同的味道。所以，要判斷一條好法棍的標準，就是味道必須有面包味。

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蒜香法棍片1、蒜香法棍是以法棍面包、黃油、蒜蓉、法香為主材的而得名；第一次嘗試做法棍感覺很不錯，因為無糖無油，很適合我那80歲有點血糖過高的老媽食用，但又擔心有點硬老媽嚼不動，故而想在家切片再送給老人家；可正在切片的瞬間，頭腦里頓時想起蒜蓉法棍來了；于是立即臨時起義決定再切一根做蒜蓉法棍了；根本也沒時間購買法香等食材；想想如何是好？哎：索性用家里的香蔥和薄荷葉替代了，雖不是正宗的作法，但真的非常好吃；特別是烤制過程中，從烤箱里飄出來蒜香味，還未吃到嘴里，就已經醉了的感覺，那位更是喜歡的不得了，共計9片，剛拍完照就被他消滅了5片酬哈~~~

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法棍面包好吃嗎1、說實話，對法棍，我本來并沒有什么興趣的，因為之前在超市看到的時候，都是長長的一根，看著就好像能砸死人的樣子，直覺很硬，估計口感不會喜歡。。。這次呢，也是初次嘗試了一下，為此還專門翻了翻達人的博客，了解到法棍的面團盡量不要過多的攪拌，可以采用浸泡折疊的方式來幫助面團出筋，試了試，效果還不錯。不過后來可能是因為我整個時間段太長了些，導致酵母的活性在后來已經降低了，所以烤出來的效果并不夠好。正常法棍切面應該是接近圓形，內部孔洞很大且均勻分布。我的這個明顯形狀不夠飽滿，說明最后的發酵不夠給力，不過切面來看還是有一些大孔洞的，說明整體的操作方向還是正確的，下次再做的時候需要考慮酵母活性的問題把時間縮短。最后，味道還是不錯的，根本不是我想象中的無味感覺。因為發酵時間長，充分激發出了小麥本身的香味，再加上配方中的鹽相比一般的面包要多，所以吃的時候是帶著淡淡咸味的麥香，很有回味感。。。材料：酵頭：高筋面粉100g ，鹽2g ，低糖酵母1g ，水75g主面團：高筋面粉100g ，中筋面粉100g ，鹽5g ，低糖酵母2g ，水130g
2、第10步、沿左右方向同樣翻起折疊面團，繼續發酵；室溫下共發酵約2小時，期間對面團進行翻起折疊操作5次，每次操作時間分別為從發酵開始后的第20、40、60、80、100分鐘；
3、第21步、烤箱提前以230度預熱10分鐘，在最底層的烤盤中注入沸水，將放有面團的烤盤置于烤箱中層，烘烤10分鐘后取出盛水的烤盤，并在面包表面噴水后繼續烘烤20分鐘，出爐晾涼后可切片食用
4、面團首次發酵過程中用刮刀從四個方向翻折面團，是為了幫助面團出筋；后來我又把miant面團放到冰箱里冷藏發酵20小時，實在是無奈之舉，因為前面步驟完成后已經很晚了，第二天白天又沒有充足的時間，所以只好耽擱到第二天的晚上繼續了；正常情況下可以不必冷藏發酵這一步，直接在室溫下發酵至2~3倍大小即可繼續后續動作了；割口還是硬傷啊，難懂是刀子不夠鋒利么？看來回頭得去買刮胡刀片了。。。