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家庭普通蒸魚方法 如何在家做清蒸魚

生活百科

1、魚的重量最好控制在600克左右，魚太大一般的家庭蒸鍋蒸不下，主要還是生熟的火候比較容易把握 。
2、將魚收拾干凈后，用刀或剪刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚身抹勻色拉油，再灑少許料酒 。
3、取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，這樣蒸的時候入味均勻 。
4、火候是清蒸魚的關鍵所在，一定要在鍋內水翻開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火 。
5、所謂虛蒸就是關火后，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸6分鐘后出鍋，把蔥姜絲挑出 。將備好的蒸魚豉油淋遍魚身 。再在魚身上撒些許蔥姜絲、青紅椒絲 。
【家庭普通蒸魚方法 如何在家做清蒸魚】6、炒鍋燒熱后倒少許色拉油，冒青煙即離火，用勺快速潑在魚身的蔥姜絲上即可 。

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