沒有做蛋糕的模具可以用什么代替烤箱做蛋糕沒有蛋糕模可以用什么代替( 二 ) _生活百科

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8.預熱烤箱。把烤箱預熱到160度。

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9.制作蛋黃糊：1 。將低筋面粉篩入蛋黃液中，用手動打蛋器畫圈攪拌。只要攪拌均勻，就看不到面粉。 2.檢查蛋黃糊的狀態，提起打蛋器，蛋液就會順流而下。當它滴入蛋黃糊中，它會立即消失。 3.用刮刀把盆邊沒攪拌好的干粉刮掉，再攪拌幾下，蛋黃糊就做好了。注意：蛋黃糊一定不能過度攪拌，否則蛋黃糊會變硬，蛋糕會失效。

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10, 1.用手動打蛋器畫圈送幾圈蛋白奶油，防止蛋糕因蛋白消泡而上浮。 2.用手動打蛋器將1/4蛋奶液倍增，放入蛋黃糊中。

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1.用刮刀將雞蛋奶油和蛋黃糊混合在一起。
合成蛋糕液。首先邊轉動打蛋盆，邊用刮刀前后攪動。混合差不多以后，用刮刀進行切拌，也就是刮刀豎直從蛋糕液中間切下去，然后抄到底部再向上翻，邊轉動打蛋盆邊切拌。動作一定要快，混合成順滑均勻的蛋糕液，狀態參考右下角圖片。
【沒有做蛋糕的模具可以用什么代替烤箱做蛋糕沒有蛋糕模可以用什么代替】

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12、將混合好的蛋糕液倒入剩余的蛋白霜中，用同樣的方法進行混合，切拌時刮刀一定要抄到盆底，保證所有蛋黃蛋白全部混合均勻，盆邊夜也要刮干凈。混合成右圖的均勻的蛋糕液即可。

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13、將打蛋盆中的蛋糕液抬起，距離蛋糕模具20厘米處，緩緩倒入模具。（為了消除蛋糕液中的大泡泡）裝入八分滿即可，用刮刀刮平蛋糕液，并刮掉肉眼可見的大泡泡。大概處理一下就可以，不用追求太完美，表面稍有不平，或者有點泡泡不會太影響最后的成品。

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14、放入烤箱中下層，上下160度， 35-40分鐘。一定要戴隔熱手套，以免燙傷。具體溫度和烘烤時間，需要根據自己的烤箱特點進行試驗調整。

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15、我烤了40分鐘出爐。驗證蛋糕是否烤熟，用牙簽扎金蛋糕里，如果牙簽抽出時干爽沒有粘黏液體，則說明蛋糕烤熟，否則要送回烤箱繼續烘烤。出爐后將蛋糕模具抬至離桌面20厘米的高度后，松手，讓模具摔落在桌面（最好墊個隔熱墊），此步驟是為了排出模具底部的熱氣，避免底部出現凹陷。同樣注意全程佩戴隔熱手套。我用的雞蛋有點大，多出來的蛋液做了兩個紙杯蛋糕，但是紙杯里倒多了，模具里的蛋糕液有點少了，沒有發到滿模。蛋糕表面有點裂紋很正常，不用太計較，只要不是出現蘑菇云或者整個裂開，就沒有問題。