買干蝦仁買什么樣的最好干蝦仁什么顏色比較好 _生活百科

福建漳州有一個美麗的小島，碧藍的海水讓人一見鐘情。是東山島。東山島是福建第二大島，也是中國第七大島。獨特的地理位置和優美的環境。海地區污染少，生產的海鮮自然質量高。釣魚，選魚，曬干貨，做各種海產品等。是這個島上的人每天必不可少的工作。

文章插圖

文章插圖

不缺海鮮的沿海地區喜歡用不同的方式吃新鮮的海鮮。鮮活的蝦干又不失鮮味，是鮮蝦不可替代的味道。
金秋時節，大街小巷經常可以看到蝦米，它散發出一股濃濃的香味，讓人的眼睛看向別處。選用新鮮的海鮮，剝去外殼，去頭去尾，挑好蝦線，水煮，自然曬干。保持原味，不要用任何調味劑。這里秋天曬蝦的傳統，源于舊海人的生活習慣。一直生活在這里的人們，秋天會把大蝦曬干，作為“冬糧”保存，冬天也能品嘗到美味。

文章插圖

蝦米是一種蛋白質豐富、營養價值高的食品。在閩南，蝦米是必不可少的食材，家家戶戶的餐桌上都會端上一兩道蝦肉鮮美的菜肴。不去海邊也能感受到海邊的氣息。
蝦米怎么泡會更好吃？
浸泡前清洗干凈。
蝦皮在制作過程中會沾染一些灰塵和雜物，所以在浸泡前一定要清洗干凈。
使用淡鹽水
水里加點鹽，泡出來的蝦顏色好看，味道也不錯。
泡的時候不要搓。
泡蝦米的時候，很多人會不停地用手搓，以為這樣可以洗得更干凈。最好不要這樣做，這樣會洗掉蝦里面的鮮味。泡的時候不要碰蝦，自然泡就好。
泡在30度左右的溫水里。
蝦如果用熱水燙，顏色和味道都會很差。如果浸泡在冷水中，會減緩起泡時間。泡在30度左右的溫水里。這個溫度泡出來的蝦好吃又好看。
如何挑選好的蝦皮？
看
優秀的蝦干：蝦呈淡黃、淡紅或粉紅色，光亮有光澤；形狀完整，大小均勻，干度充足。
可憐的蝦皮：蝦呈褐紅色，無光澤；蝦體破損，大小不均，蝦體附著在皮殼上。
二廠
優秀的蝦干：肉質飽滿，蝦身光潔，無皮無腹肢，鹽味淡。
可憐的蝦米：肉干粘粘的，有很多肉渣和泡沫，沒有鮮味，沒有嚼頭。
三花
染色的蝦米可以在濕紙上標出紅色(黃色) 。

文章插圖

文章插圖

蝦米蒸蛋
食材：雞蛋、蝦、大蔥、
練習：
1.準備5個雞蛋，攪拌均勻，用清水浸泡10個左右的蝦皮備用。
2.加入1-1.5倍的開水，撇去泡沫。
3.蓋上保鮮膜，扎幾個孔，隔水蒸，只要表面凝固就可以蒸十分鐘左右。
4.花生油加入蔥花，放入蝦仁，倒入醬油，蒸一會， 2-3分鐘。
5.撒上蔥花，煮一會再煮。
蝦仁炒飯
材料：米飯1碗，蝦米，香菇，胡蘿卜，青椒。
練習：
1.蝦米提前泡一個小時，胡蘿卜、辣椒、香菇切成小方塊。
2、油熱，將花椒、胡蘿卜、香菇放入鍋中，將蝦仁放入鍋中翻炒，加入料酒和醬油
3.放入米飯，蝦油后翻炒。
海參燉豆腐
材料：蝦米、冬瓜、豆腐。
練習：
1.冬瓜去皮，去瓤，切成厚片。