活性益生菌酸奶有哪些品牌買什么牌子的酸奶活益菌好 _生活百科

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對于特別喜歡乳制品的我來說，大學的時候在宿舍做酸奶，因為酸奶機功率小~用起來不會跳閘。后來大學畢業離校，扔掉酸奶機，買了一年多市面上的酸奶。前段時間我家烤箱的發酵時間從最初的3小時延長到了24小時(或者更多？我重新樹立了自己做酸奶的信心。

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制作酸奶的關鍵是保證制作酸奶的環境是無煙的。當時上學的時候，隨便用超市買的袋裝牛奶就能做成功，但這次我決定在圖文寫作上嚴謹一點，選擇巴氏殺菌鮮奶。

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為什么選擇巴氏奶？
巴氏奶的口感其實比其他殺菌方式得到的牛奶更好，但代價是保質期短，需要在整個冷鏈中保存。為了盡量減少牛奶本身的口感對最終酸奶口感的影響，我選擇了購買這款牛奶。這種牛奶的蛋白質含量也是當時超市所有巴氏奶中最高的。

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蛋白質含量3.5g的牛奶，蛋白質含量在2.9g以上的才能叫牛奶，蛋白質含量在2.9g以下的只能叫調制乳。
注意，改性牛奶不能用來做酸奶，因為很難成功。
當然，選擇牛奶不能只看蛋白質的含量。當年發生的三聚氰胺事件就是為了增加蛋白質的含量，增加胺類化合物，所以判斷牛奶的好壞也可以用它作為酸奶的成品來檢測，因為酸奶中的菌種非常敏感。如果在牛奶中加入其他物質，菌種會死亡，發酵好的酸奶輕則很稀，重則酸奶失效。
這次我相信這牛奶的質量。所有的菌種都用同樣的牛奶，最終的產品取決于菌種的差異。
讓我簡單介紹一下這次評估的一些方面：
實驗過程中菌種選擇、菌種介紹、知識普及、成品品鑒總結
想看推薦的品牌，直接到最后~ ~ ~
品系選擇簡介
首先，我買了12種市面上常見品牌的酸奶菌種。
說明購買途徑來自天貓官方旗艦店。除了里海和普澤，因為沒有官方店，我們在某寶上找了兩家銷量比較高的店。