長得像蒜苗的是什么菜跟蒜苔很像的是什么菜 _生活百科

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4月下旬是蒜苗上市的旺季，市場上隨處可見新鮮翠綠的蒜苗。今天，我在一個小攤上買了一大包。才3.5斤，挺便宜的。回家的時候遇到一個山東的鄰居。她說三塊半的價格不便宜。在他們老家，蒜苗每個季節都大量上市，往往1塊錢一斤，每年都有人買，用來腌制或炒菜。但是他們老家不叫這個蒜苗，叫蒜薹。她來廣東這邊工作，去市場買蒜薹的時候，她說要買蒜薹。老板娘笑她：她太老了，還不能結婚！我連一道菜都不知道。這個叫蒜苗或者蒜心。
那段時間的記憶還是挺深刻的，她心里也清楚，老板娘實際開玩笑的不是大蒜，而是一個衣衫襤褸的打工妹。不過現在鄰居都過得不錯，我也開了兩家私房蛋糕店。每天生意興隆，忙得不可開交。鄰居說她好久沒吃蒜苗了，所以今天也去買了一個來炒！

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蒜苗是個好東西，是有保健功能的健康菜。有很好的殺菌消毒作用，多吃也能預防感冒。這次我用五花肉和豆瓣醬炒蒜苗。豆瓣醬的濃郁風味使這道菜更加美味。方法超級簡單， 5分鐘就能炒好。現在是4月下旬，天氣越來越熱，容易影響食欲。所以今天裂墻推薦這個下飯，簡單炒一下，不怕家人沒胃口吃。
【家常菜：五花肉炒蒜苗】
材料：蒜苗1根、五花肉200克、六月豆瓣醬、特制醬油、食用油。
小貼士：如果喜歡吃辣，可以用辣椒或者辣椒醬炒。

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首先選擇輪廓分明的五花肉，切成薄片(如果切得很薄，就不需要提前腌制) 。鍋里熱一點油，放入五花肉炒一些肥油，表面變得微微金黃。想吃辣的朋友，倒點小米椒或者辣椒圈，香一點。

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大火翻炒蒜苗，直至蒜苗破碎。大火快速炒制可以保持蒜苗的綠色和爽口的味道。

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此時倒入1勺豆瓣醬和適量特鮮醬油，翻炒均勻，關火裝盤。這樣五花肉就不需要提前腌制，這樣煎出來又香又好吃。大火炒出來的蒜苗，色澤翠綠，口感脆嫩。蒜苗和五花肉，一個爽口一個濃郁，讓普通的家常菜味道驚艷。

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【長得像蒜苗的是什么菜跟蒜苔很像的是什么菜】烹飪技巧：
1.將蒜苗放入鍋中時，保持蒜苗大火翻炒至斷生。這就是保持蒜苗色澤翠綠、味道清新的訣竅。更有甚者，蒜苗煮過頭，不僅顏色變深，口感變軟，營養流失也會更多。
2.除了五花肉，這個季節還可以買點新鮮的魷魚炒蒜苗。鮮美的海鮮搭配蒜苗的味道。這樣炒，味道很棒。
3.因為五花肉切得很薄，不用腌制，一炒就能入味。如果切到一定厚度，可以先用醬油、料酒、淀粉腌制10分鐘，再放入鍋中炸，會更好吃。