1.羊腿切塊 ， 用淡鹽水浸泡2小時 ， 用放血水浸泡后沖洗干凈 ， 放入冷水鍋中 ， 加入蔥、姜、料酒 ， 焯水3分鐘 。 取出后用溫水沖洗掉血沫 ， 瀝干水分 。
2.鍋里燒油 ， 羊肉煸炒片刻 ， 顏色變金黃后倒入開水 ， 放入白芷、茴香、桂皮、天竺葵 ， 大火燒開 ， 小火煨40分鐘 。
3.加入白蘿卜塊繼續燉20分鐘 。 出鍋前加入適量鹽和白胡椒 ， 撒上蔥花和香菜 ， 即可食用 。
文章插圖
[技能總結]
1.燉羊肉時 ， 先浸泡后焯水 ， 能有效去除腥味 。
2.先把羊肉炒一下 ， 把肥肉炒一下 ， 再加入開水 ， 這樣羊肉湯更容易變白 。
【怎樣去羊肉膻味 用什么去羊肉膻味】3、烹飪前加鹽 ， 把米
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