哪些水果適合做熱果汁什么果汁可以加熱喝 _生活百科

熱水果茶一直被批評為難以制作。之所以制作困難，是因為在高溫下，水果的風味不易體現，甚至會出現酸、苦、澀等缺點。
熱果茶無疑是一扇有多重密碼的門，但成功解鎖將為行業打開一片新天地。
在“2018快捷杯創意飲品大賽”決賽中，我們不僅會關注創意，更會關注市場需求。

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進入復賽的選手必須制作一個以“熱水果茶”為標題的產品，用飲料店常用的紙杯或PP杯呈現，體現其實用性。
比賽開始前，我們還采訪了一些選手和評委，談談他們在泡熱水和喝茶時會注意的細節或技巧。
潘虹
(雷)

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豐茶聯合創始人
兩岸法官

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1.在茶底的選擇上，推薦用紅茶進行呈現。
與綠茶相比，紅茶的香氣和風味層次更加明顯。喝熱飲時，不會像冰飲一樣一口吞下。如何在一口飲料中表現出自己的優勢，紅茶相對容易表現出來。
【哪些水果適合做熱果汁什么果汁可以加熱喝】

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2.使用柑橘類水果時，可以考慮干果的材料。
因為鮮果熱茶泡容易苦澀，會破壞整個飲品的口感。

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3.對于口感清香的水果，要注意所用水果的種類。
避免水果成為沒有任何味道的裝飾品。蘋果、蜜瓜等水果建議切片。

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4.水果的選擇搭配要注意食材的屬性。
比如西瓜飲料真的不適合熱飲。除了品味差，他們還容易被慣壞！

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5.至于溫度，建議65-75攝氏度不要太高，南方60-70攝氏度。
以前聽說熱飲很燙，客人可以暖手。對于這種說法，我認為立場是正確的，但溫度還是在一個合適的范圍內。
主要是針對牛奶等原料在蛋白質中會被高溫破壞，水果飲料溫度過高會使水果風味扭曲質變的問題。適當控制溫度就好。

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6.至于含糖量，冬天做的水果飲料甜度一般低于冰鎮飲料。
但是，要看情況。比如你的水果茶主要是酸的。事實上，里面的糖可能更多。熱飲在酸度上需要更多的糖來顯示風味。這和冷飲不一樣。如果像蘋果或梨一樣香，甜度不要太高。
黃其成
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Happy Meet 創始人
東北賽區評委

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