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紅肉為什么不能多吃 紅肉類可以多吃嗎

生活百科飲食指南

紅肉，也就是常說的豬肉、牛肉、羊肉等 。紅肉是不少人的最愛 。不過，紅肉雖好吃，但是吃太多卻可能帶來健康問題 。紅肉為什么不能多吃
紅肉吃太多的危害 1. 導致肥胖
紅肉脂肪含量高，每100克豬肉中脂肪含量約30克，而每100克雞肉中脂肪的含量約10克，只是豬肉的1/3 。即使是豬肉中的瘦肉，肉眼看不到的隱形脂肪也能占28%左右 。所以，紅肉吃太多，再加上不愛運動，很容易出現肥胖 。
2. 易傷血管
飽和脂肪酸是導致動脈硬化的重要原因 。相對雞、魚等白肉來說，紅肉的中的脂肪多為“飽和脂肪”，豬肉中的飽和脂肪酸含量一般占35-45%，羊肉45-55%，牛肉50%-60% 。
3. 可能致癌
紅肉列為2A類致癌物，2A類致癌物的意思就是“可能致癌”，也就紅肉在動物實驗中致癌證據充分，在人的研究中證據有限 。
4. 致糖尿病
紅肉吃得越多，9種疾病的死亡風險就越大，包括：癌癥、心臟病、呼吸道疾病、中風、糖尿病、阿爾茨海默病、腎病、肝病 。
如何健康吃肉？ 1. 肉量攝入：100克/天 建議每天攝入水產品40-75克、畜禽肉40-75克，那么肉類一天的量就是80-150克 。這里重量是肉類的生重，即烹調前的重量 。一般，一個手掌心大小及厚度的肉約50克，豬肉、雞肉、鴨肉和魚肉等瘦肉都可以按照這種方法計算 。如果是脂肪更少的肉，比如蝦貝類，則一個掌心的量要稍微多點，約為85克左右 。
2. 選肉順序：沒有腿的→兩條腿的→四條腿的 沒有腿的：魚或蝦、蟹等
兩條腿的：去皮的雞、鴨、鵝等
四條腿的：牛、羊、豬等
可以多食用沒有腿的和兩條腿的肉類，但也要注意“紅白搭配”才能保證營養均衡 。只吃魚蝦和雞鴨，會導致缺少血紅素鐵 。
3. 烹調方法：3個多 1多切絲、片
將肉切成絲和片后，同等重量的肉要比切成肉塊看起來份量多，既能讓你覺得吃了好多肉，又能控制攝入量 。因此最好多切絲和片，少切塊 。
2多燉和蒸
紅肉在燒烤、長時間煎炸情況下，很容易產生大量的雜環胺類化合物，對人體產生危害 。所以吃肉可以多嘗試一些燉、蒸的方式 。
燉肉的時候，不要中間忽然加冷水，溫度聚然降落，會使得蛋白質與脂肪會凝固，不易煮爛 。同時，燒肉的時候不宜過早放鹽，會使肉變質硬，且不易燒爛 。
3多小葷菜
【紅肉為什么不能多吃 紅肉類可以多吃嗎】 小葷菜指的是大量蔬菜搭配少量的肉炒制成的菜肴，比如西蘭花炒豬肉，這樣可以控制肉類的攝入，還能保證蔬菜的攝入量，一舉兩得 。燉排骨、紅燒肉、紅燒雞翅等“大葷菜”建議盡量少做 。

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