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map_of_Paphia_undulata
油蛤體積雖然不大 ， 但味道十分鮮甜 ， 尤其是加點紹興酒蒸炒 ， 十分美味 ， 有人甚至用來蒸水蛋 ， 因為蛤肉本身滑嫩 ， 肉汁鮮甜 ， 因此 ， 水蛋吸收了肉汁也會變得十分清甜 。
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Tips：爆炒油蛤最好是搭配九層塔（金不換） 。
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金不換
計劃料理：爆炒油蛤
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青蛤 ， 學名Cyclina sinensis ， 又名環文蛤、赤嘴仔、赤嘴蛤、牛眼蛤、黑老婆、鐵蛤、黑蛤、海蜆等 ， 英文叫Chinese Venus；是簾蛤目/簾蛤科/青蛤屬的一種 。
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外形特點：大小一般30mm ， 殼質堅硬 ， 殼身略圓 ， 殼頂稍尖 ， 并歪向一邊 ， 同時以殼頂為中心密布層紋 ， 外殼為黃褐色或青白色 ， 邊緣有層淡紫色環 ， 因而得名赤嘴蛤；內殼乳白色或青白色 ， 帶有細小鋸齒排列 ， 鉸齒發達堅硬 。
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廣泛分布于東亞沿海地帶 ， 包括南海、黃海、渤海、臺灣、韓國等 ， 中美洲、美國也有部分養殖 ， 常棲息在河口或砂泥質淺水區 ， 水深大約在4至5米；以其強有力的斧足潛行 ， 平常將水管伸出來交換氧氣并進行濾食 。
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map_of_Cyclina
Tips：灘涂上有孔 ， 且孔比較多的地方一般都有蛤蜊 ， 大一點兒的隱藏在滿潮線20-50米處 。
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計劃料理：青蛤豆腐湯
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有點粉紅的就是中國蛤蜊
中國蛤蜊 ， 學名Mactra chinensis ， 又名青柳蛤、中華馬珂蛤 ， 俗稱飛蛤、大黃蜆 ， 日文叫馬鹿貝（バカガイ ， bakagai） ， 也叫青柳貝（アオヤギ ， aoyagi）；是簾蛤目/蛤蜊科/馬珂蛤屬的一種 。
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外形特點：大小一般30mm ， 貝殼米黃色 ， 帶有褐色紋理；從貝殼形狀和顏色來看 ， 馬鹿貝和文蛤很相似 ， 但馬鹿貝貝殼薄 ， 文蛤貝殼厚實 。
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map_of_Mactra_chinensis
廣泛分布于朝鮮半島、中國沿海以及越南海域 ， 黃海淺海處最多 。 貝肉通常為橙色或橙紅色 ， 味道清淡 ， 質地細膩 。
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