軟宣是什么意思？暄軟和宣軟哪一個正確，文章指南快看 _生活百科

簡介：酵母使用知識：饅頭為什么不軟？學會正確使用，饅頭蓬松香軟。
大家好，我是傻大姐美食家，這輩子只有美食和美才能對得起。饅頭和米飯作為北方和南方主食的代表，口味各不相同。喜歡米飯更容易，一個電飯煲就行。蒸饅頭比較復雜，主要是做面團。如果失敗了，那么饅頭也會失敗。很多人說面團難做。難度在哪里？今天我總結一下要點，讓新手不再迷茫。面團最重要的成分是酵母。你知道酵母的正確使用方法嗎？讓我們看一看。

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你覺得和面的重點是水和面粉的比例嗎？其實面團的重點只是溫度。酵母喜歡35-45度的溫度，正好是熱水溫度。大多數人習慣把酵母直接倒在面粉里，這是不對的，會影響發酵效果。先取一個大碗，把酵母倒入其中，用溫水融化，最大程度的激活酵母，這樣就加快了面團的制作速度，面團就會做的又快又好。

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酵母融化后，根據自己的量加入面粉，邊加邊攪拌，直到沒有干面粉。面粉多了可以做饅頭，面粉少了可以烤蛋糕，不用太擔心水和面粉的比例。只要發酵好，什么都好吃。

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攪拌均勻后，像我圖中那樣攪拌起來。這種面餅最好吃，特別軟。如果你想蒸饅頭，就把它揉成面團。

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無論饅頭還是煎餅，往面團里添加酵母都是大忌！加上這個額外的步驟，幾分鐘內就可以溢出面盆。用保鮮膜封好鍋發酵就行了。為了加快面團的制作速度，可以多加一個步驟。這一步就是放入溫水鍋中發酵。鍋中加水，加熱至水溫剛剛熱，放入烤盤，蓋上蓋子，恒溫發酵。所謂恒溫就是冷了可以再加熱，千萬不要超過55度！這種面時間短，口感好，面軟適合做煎餅，涼了也不硬。這是加快做面速度的小技巧，超級實用。