5.1假期快到了 。 五天的假期 ， 和親朋好友聚在一起 ， 互相聯系 ， 是一件很幸福的事 。
人生無非就是吃吃喝喝 。 家里聚餐 ， 感情會更深 。 今天給大家分享6道經典家常菜 ， 便宜又好吃又好吃 ， 全家人都會夸你廚藝好 。
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這個時候龍蝦也上市了 ， 很難看別人的眼睛 。 假期一定要安排好 。
咸小龍蝦比麻辣小龍蝦吃起來更方便 ， 不用剝蝦殼 ， 直接嚼 ， 吃到嘴里上癮 。
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1.首先 ， 準備2斤新鮮小龍蝦 。 清洗時 ， 抓住小龍蝦的背部 ， 用刷子刷龍蝦的腹部和爪根 。 第一次清洗小龍蝦用的水很臟 ， 一定要多次擦洗 。
直到最后擦洗小龍蝦的水不再渾濁 。
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2.對付小龍蝦 ， 先在小龍蝦的眼睛下面割一個洞 ， 然后把黑色的部分挑出來 。 里面有很多臟東西和細菌 ， 一定要清理干凈 。
然后走到蝦線處 ， 用手捏住小龍蝦尾巴中間的小尾巴 ， 擰半圈 ， 拉出蝦線 。
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3.全部處理后放入清水中 ， 然后再洗一遍 ， 用筷子攪拌 ， 洗去上面的雜質和灰塵 ， 然后控水備用 。
小龍蝦的初加工一定要按照上面的步驟依次加工 ， 這樣吃起來才安全衛生 。
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4.準備食材：半個青椒切成小顆粒 ， 小米椒切成辣椒圈 ， 大蒜展平切塊 ， 半個蔥切段 ， 全部放在一起備用 。
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5.炒小龍蝦：鍋里燒油 ， 油溫五成熱 ， 油面微微冒煙 ， 五成熱 。 將處理好的小龍蝦倒入鍋中 ， 中火煎1分鐘左右 。 在此期間 ， 保持轉動 ， 讓它受熱均勻 。
然后取出小龍蝦 ， 第一次油炸 ， 使蝦繃緊定型 。
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6.不關火 ， 油溫升至六成熱 ， 倒入小龍蝦 ， 炸30秒 。 第二次煎是把蝦殼煎硬 ， 把蝦煮熟 。 30秒后 ， 撈出小龍蝦 。
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7.油溫再次升至七成熱時 ， 倒入小龍蝦 ， 再次油炸 。 第二次油炸后 ， 小龍蝦很脆 ， 然后倒出控油備用 。
小龍蝦煎過頭時 ， 最好按照視頻中的說明煎三遍 ， 這樣才能保證蝦殼的酥脆 。
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9.鍋中熱油 ， 撒入花椒2克、干辣椒3克 ， 然后將切好的青椒、小米椒、蔥、蒜放入鍋中翻炒 ， 隨便翻炒幾下 。
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10.然后倒入炸好的小龍蝦 ， 快速翻炒均勻 ， 在鍋里撒上椒鹽粉 ， 撒椒鹽的過程中不斷轉動鍋 。 最后倒入辣椒油和香油 ， 讓小龍蝦更好看 。
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