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隨便燒的菜？隨便炒的菜，不知道，就看看這( 三 )

小知識


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這個時候下入青紅線椒 ， 稍微加大火力 ， 把香辣味炒出來 ， 即可出鍋 。

隨便燒的菜？隨便炒的菜，不知道，就看看這

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1.準備里脊肉切成肉條 ， 加點鹽、胡椒粉、 料酒抓拌均勻 。 大蒜切沫備用 。 調糖醋汁用到3勺白糖和3勺白醋 ， 酸甜口更好吃 。
2.調糊 ， 先打一個母雞蛋 ， 抓一把面粉放3分之1的淀粉 ， 加上一點點泡發粉 。 分次加水攪拌成絲滑的酸奶狀 ， 淋油拌勻 。 肉條裹上面糊就可以就可以油炸了 。
3.油溫四成熱下入肉條 ， 鼓泡飄起慢慢炸定型 ， 撈出來控油 。 油溫五成熱時復炸30秒 ， 肉條呈磚紅色撈出 。 再次升高油溫至6成熱復炸 ， 使肉條達到外酥里嫩 ， 不回軟的效果 。
4.鍋里留底油 ， 放進去兩勺番茄醬 。 炒到連油都變得紅滋滋的 ， 再倒糖醋汁把酸甜味烹出來 。 然后下一半的生蒜末爆香 ， 勾芡收汁 ， 再倒入肉條和剩余的蒜末 ， 快速顛鍋翻勻 。
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1、首先把黃瓜洗干凈切成菱形片 。 泡發的木耳 ， 去除硬根 ， 把比較大的撕成小朵 。 再切一點紅椒片 ， 用來搭配顏色 。 一起用清水洗干凈 ， 控水備用 。 一塊去皮的五花肉 ， 切成薄片 。 碗中打入四個柴雞蛋 ， 加入少許食鹽增加底味 。
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2、把鍋燒熱 ， 加入植物油滑鍋 。 把蛋液倒入鍋中 ， 開小火炒定型后用筷子攪散 ， 倒出來備用 。 再次加油 ， 放入肉片進行煸炒 。 肉片一定要充分的煸香 ， 煸出豬肉 ， 煸干水分 。 肉片煸出焦邊以后倒入蔥蒜末和干辣椒段 。 沿鍋邊倒入料酒 ， 加入老抽上色、生抽、蠔油提鮮 。
3、沿鍋邊加入半勺清水 ， 這里加點水 ， 給肉片制一下嫩 。 再加入食鹽、白糖、味精、雞粉調味 翻炒化開調料 。 倒入配菜 ， 開大火翻炒一分鐘 。 配菜斷生以后倒入雞蛋 ， 繼續大火翻勻 。 出鍋前撒入生蒜末 ， 淋上芝麻香油 ， 美味即成 。
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1.準備兩根黃瓜 ， 清洗干凈后去除兩頭 ， 切成黃瓜條放入盆中 ， 加入兩勺食鹽 ， 用手抓勻腌制30分鐘 。 切點蒜片、小蔥段、姜片、紅椒絲備用 。
2.鍋內燒油 ， 油燒熱以后放入蔥、姜、蒜、幾粒干辣椒、幾粒花角翻炒一會兒 ， 炒香以后倒出來晾一會兒 。
晾涼以后加入兩勺蒸魚豉油 ， 一勺白糖 ， 三勺陳醋 ， 攪拌均勻備用 。
3.30分鐘以后使勁擠壓出黃瓜中的水分 ， 把黃瓜放到準備好的料碗中 ， 放入紅椒絲 ， 顛盆拌勻后即可裝盤 ， 一道清脆爽口的涼拌黃瓜就做好了 。

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