周圍也有一些流行的名字：
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蛤蜊大小差異很大 ， 從0.1mm到1.2m不等；兩殼之間有一束內收肌來閉合殼；平時通過進水管吸收水分 ， 再從出水管排出 ， 從而完成呼吸和進食 。
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結構圖參考
大多數蛤蜊生活在淺水區 ， 藏在沙子里 ， 所以它們的身體里有很多沙子 。 吃飯的時候怎么去沙？
小貼士：將蛤蜊平放在盆中 ， 放在鹽水(30克鹽和1升水)中幾個小時 。 最好加點香油；或者泡在50度左右的溫水里可以快速去除沙子 ， 但是你必須
注意溫度以免燙死蛤蜊 。 之前寫薄殼時 ， 沒認真求證就說是清水 ， 現在了解多了才知道海水貝類應該是鹽水去沙 ， 淡水貝類才是清水去沙 。
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加鹽巴和香油幫助吐沙
海邊挖蛤 ， 可以查看中國海事服務網的潮汐表 ， 但有時打不開 ， 甚至提示不安全 ， 還好小程序也有潮汐表 。
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潮汐示意圖
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文蛤 ， 學名Meretrix lusoria ， 又名麗文蛤 ， 俗稱蛤蜊、花蛤、蚶hān仔、粉蟯náo等 ， 福建叫靑娥（福建話念qiang o） ， 日本叫蛤（ハマグリ ， hamaguri） ， 或浜栗 ， 英文叫Poker-chip Venus；是簾蛤目/簾蛤科/文蛤屬的一種 。
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外形特點：大小一般40mm ， 殼厚 ， 呈卵圓形 ， 頂部隆起 ， 外殼有深灰、深褐、米白、純白等顏色 ， 殼表平滑 ， 沒有紋理 ， 但有斑紋 ， 而且變化極大 ， 有放射紋、波浪紋、點狀紋和不規則斑紋等 ， 內殼瓷白 。
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廣泛分布于日本、朝鮮半島、中國、馬來西亞等 。 沙灘、灘涂上的文蛤隱藏深度隨水溫和個體大小而有所變化 ， 冬季時2-3cm大的文蛤潛居深度大約為6-8cm ， 而4-6cm的文蛤潛居深度則為12cm左右 ， 夏季水溫比較高 ， 一般棲息在不到1cm的沙灘灘涂表層 。
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map_of_Meretrix_lusoria
文蛤絕少土腥味 ， 肉厚肥美 ， 清淡料理便能顯出它的滋味 ， 乾隆皇帝賜封為“天下第一鮮” ， 當然 ， 烤文蛤也別有一番風味 。
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Tips：1購買文蛤時要選緊閉的；2將文蛤互敲（下圖B區） ， 有清脆聲者比較新鮮 。
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計劃料理：文蛤絲瓜餅
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