文章插圖
孩子們每天只在家吃早餐 。 昨晚他們說好久沒吃Q彈丸子了 。 學校的丸子太難吃了 ， 而且是粉色的 ， 筷子夾到會散 。 然后今天早上安排他們！用一些水果和牛奶做一碗小丸子面 。 營養100分！
文章插圖
早上 ， 時間很緊 。 一般我都是晚上拌肉餡 ， 早上很快就做好了 。 現在很冷 ， 早上不想起床 。 鵪鶉蛋也是晚上煮的 ， 可以剝了放冰箱里 。 如果想做一個經過長時間的烹飪后光滑不會松散的小肉丸 ， 一定要注意幾個小技巧 。
文章插圖
首先 ， 我們通常用豬肉做肉丸 。 當然 ， 如果你想吃其他的丸子 ， 制作方法也是一樣的 。 像無脂瘦身餐 ， 也可以用雞肉、蝦、魚等 。 當然 ， 也可以在豬肉中加入一些其他的肉 ， 味道會不一樣 。
文章插圖
【食材】豬肉末、少量蔥姜、雞蛋清、鹽、醬油、蠔油、白胡椒粉、料酒、水、金龍魚粉條、五個鵪鶉蛋、少量金針菇 。
文章插圖
1.我們選擇新鮮的豬肉 ， 建議最好是豬的前部肉 。 吃起來比較嫩 ， 不要用純瘦肉 。 可以選擇3%脂肪7%瘦肉的豬肉 ， 這樣豬肉的口感會更好 。
可以請肉店老板加工成糊狀 ， 同時放入蔥和姜 。 也可以在家里清洗 ， 以后用料理機打碎 。 當然 ， 如果不怕費勁 ， 也可以用手慢慢剁 。 這是手工哈哈 。
豬肉打好后 ， 我們將豬肉醬倒入一個更大的容器中 ， 以便攪拌 。 如果你不想在肉里吃蔥姜末 ， 把蔥姜末在水里泡一會兒 ， 用蔥和姜水 。
文章插圖
2.放調料 ， 生抽 ， 蠔油 ， 鹽 ， 生粉 ， 白胡椒粉 ， 雞蛋等 。 按照你平時的口味 。 然后向一個方向攪拌 ， 在攪拌過程中少量多次加入水或洋蔥姜水 ， 或者在夏天氣溫高的時候加入冰水 。
文章插圖
3.打好的肉餡會彈起來 ， 很嫩 ， 直到肉被攪拌到粘稠有光澤 。 肉餡比較濃的時候 ， 一抓就不會散開 ， 就可以了 。 有時間的話 ， 放入冰箱冷藏半小時 ， 讓水分充分滲入肉里 。
文章插圖
4.接下來 ， 我們可以準備清潔所需的食材 。 根據自己的喜好做好準備 。
文章插圖
5.開始做肉丸 。 將適量的水倒入鍋中 。 做肉丸的時候 ， 水可以是冷的 ， 也可以是溫的 ， 保持小火 。 不能煮 ， 否則丸子入鍋后容易煮散 。
往鍋里擠肉丸的時候 ， 可以用手抓住肉餡 ， 用手從虎口里擠出來 ， 用勺子舀起來放進鍋里 。 這樣肉丸里面沒有空氣 ， 表面光滑快速 ， 這樣做出來的肉丸會更緊實 。 或者 ， 用勺子在手心舀一勺 ， 刮幾下 ， 直到丸子胚表面光滑 ， 放入水中 。
文章插圖
6.等到肉丸全部擠進鍋里 ， 沸騰浮起后 ， 關小火 。 根據丸子的大小 ， 再煮2、3分鐘 ， 注意不要煮太久 ， 這樣會很好吃 。 如果一次做很多肉餡 ， 可以分成小份放入冰箱冷凍 。 吃飯做飯都很方便 。 煮熟的丸子不適合冷凍 ， 不好吃 。
相關經驗推薦
- 美的電壓力鍋煲雞湯需要多久？美的電壓力鍋燉雞用哪個功能，今天告訴你！
- 枇杷增甜肥料？枇杷酸的放一下會變甜嗎，保存了，太實用！
- 鯽魚可以先煎好第二天再煮湯嗎？鯽魚用煎一下嗎，詳細講解，不懂來
- 為什么食用面有的白有的黃？面為什么煮了以后發黃了，此文一針見血
- 品味東北私房菜 做溜肉段用什么肉最好
- 茭白炒菜需要用熱水焯一下嗎 茭白焯水用冷水還是用熱水
- 西紅柿的作用和功效
- 羊肉湯用什么材料煲好？煲羊肉湯要放什么材料，鉑金收藏級文章
- 牛肉丸正確做法？牛肉用生粉還是淀粉，感覺這篇文章寫的好
- 糖醋蒜的功效與作用的短視頻 糖醋蒜的功效與作用