品味東北私房菜做溜肉段用什么肉最好 _生活百科

目錄：做溜肉段用什么肉最好品味東北私房菜鍋包肉溜肉段溜肉段用什么樣的肉正宗東北溜肉段的家常做法

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做溜肉段用什么肉最好1、溜肉段是東北地區比較有名的傳統的菜肴，吃起來不僅味道美味，而且外酥里嫩的，特別的好吃，在平時是我們經常吃的家常菜，在日常生活中是很受歡迎的，溜肉段其實做起來也是非常簡單的，不過溜肉段之所以好吃，是因為溜肉段選用的肉和平時的肉是有區別的，溜肉段用什么肉做好吃呢?
2、豬肉250克、青辣椒1個、雞蛋1個、胡蘿卜少許、鹽少許、雞精1小勺、嫩肉粉少許、花椒粉少許、意大利香料少許(選用，用了之后可以將鮮肉提香)、蒜末少許、姜粉少許、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少許、水淀粉少許。
3、豬肉切成2-3厘米左右的小塊，加入鹽，花椒粉，嫩肉粉，和(意大利香料，選用)攪拌均勻，加入一個雞蛋。腌制1個小時,如果條件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗凈，胡蘿卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜歡就好了隨意)糖醋，醬油調好汁備用;

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品味東北私房菜1、作為東北人我說第一次聽說溜肉段這個菜肯定會被笑因為本人對肉不關心，所知道的也基本為素菜，唯一知道的鍋包肉做了一次還弄砸了。我看到有在溜肉段里放冬筍之類的食材，但大煜說他吃過的正宗的溜肉段是只放青椒的。看過視頻，發現很簡單嘛，掛漿-炸-過汁兒，做好后大煜嘗完給了80分，還說比一般飯館做的都好， (*^__^*) 嘻嘻……過程跟鍋包肉差不多嘛，看來鍋包肉不用怕了。后來查百度知道，原來鍋包肉就是溜肉段衍生出來的一道菜，好孤陋寡聞的說。
2、一般溜肉段是用豬肉做的，我這里用了牛肉，反正誰也沒說是溜豬肉段是吧主要是大煜想讓我也吃幾口，就買了牛肉，結果，我居然！居然說出好吃的話！我自己都覺得簡直了！~雖然吃到里面的肉還是稍微覺得腥，但至少能適應了，大煜看我吃很開心啊~

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鍋包肉溜肉段1、溜肉段理論上最好使用里脊肉，因為里脊肉肉質會比較細嫩有彈性，非常適合做溜肉段和干煸酥肉。但是并不是溜肉段非要用里脊肉，后秋肉也是可以的。只是在肉的口感和紋理上有點細微的差別，其他倒也沒什么。這些細小的差別不是專業廚師級別的也根本不會察覺出來。所以溜肉段不僅可以使用后秋肉而且可以使用其他地方的瘦肉，只要在腌制肉段的過程中操作和用料是一樣的，溜出來的肉段口感就是差不多的。所以不用擔心，什么肉都可以的。但最好是瘦豬肉，牛羊肉肯定是不行的。雖然能夠保證是瘦肉，但吃起來口感完全不是那回事。

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溜肉段用什么樣的肉1、把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒，精鹽，煨一個雞蛋，再用淀粉加香油調糊漿好。用一小碗加紹酒，香油，白糖，醋，味精，醬油，淀粉，調好鹵汁備用。勺內鹵汁加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。大勺少留底油，下蔥，姜，蒜，黃瓜片，冬筍片炒幾下。放炸好的肉段，再把對好的鹵汁潑入勺內，滴香油出勺，裝盤。