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成分：
【花蛤蘸芥末？花蛤蘸醋，轉給你的好友也看看】蛤蜊400g ， 酸菜200g ， 蔥適量 ， 芥末適量 ， 料酒適量 ， 姜適量 ， 小米椒適量 。
烹飪步驟：
1.切酸菜 。
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2.姜和小米椒切碎 。
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3.把蛤蜊放在清水里泡半天 ， 然后洗干凈 。
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4.然后取油鍋 ， 倒入生姜和小米椒 ， 炒香 。
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5.再次倒入蛤蜊 。
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6.翻炒后加入酸菜 。
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7.翻炒至蛤蜊微開 。
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8.加入料酒和適量的水 。
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9.煮五分鐘 ， 加入適量鹽調味 。
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10.再加入芥末 。
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11.再次沸騰 。
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烹飪技巧：
1.清洗蛤蜊的方法 。 煮法：鍋中倒入適量的水 ， 將蛤蜊放入鍋中 ， 然后用中火煮沸 。 蛤蜊的殼全部打開后 ， 關火取出 。 用清水沖洗蛤蜊 ， 并徹底清洗幾次 。
2.加熱清洗法：將封閉的蛤蜊洗凈后 ， 放入什么都沒有的鍋中 ， 用小火加熱 。 當打開的蛤蜊出現時 ， 把它們挑出來 ， 用流動的水沖洗 ， 蛤蜊里的沉淀物就很容易清洗干凈了 。
3.在水中加入鹽 ， 倒入一鍋溫水 ， 在水中放入適量的鹽和食用油 。 這是為了制造一個虛假的生長環境來迷惑文蛤 ， 讓文蛤放松警惕 ， 自然開殼 ， 方便把體內的泥沙吐出來 。 油在水面形成油膜后 ， 可以將水與空氣隔離 ， 使文蛤因缺氧而快速呼吸 ， 可以加快清除泥沙的速度 。
你喜歡吃蛤蜊嗎？
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