不出門的第23天 ， 看著家里的存貨 ， 幾乎只剩下土豆和大頭菜、白菜 。 雖然疫情逐漸好轉 ， 但為了自己和家人的健康 ， 我們還是響應“不出門”的政策 。 等到通知我們 。 朋友也是如此 。 這幾天呆在家里 ， 要繼續發揮自己“吃貨”的潛力 ， 趕緊學幾個硬菜！
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雖然家里的蔬菜有限 ， 但是過年的時候囤積了不少肉 ， 還能再堅持一會兒 。 說到肉的烹飪方法 ， 我還是覺得燉肉最好吃 。 我最喜歡的食物是土豆燉肉 ， 每次煮好一鍋 ， 我都會全部吃光 。 當然 ， 每個家庭都有自己的燉肉食譜 。 曉曉在這里給大家分享一下我家是怎么燉肉的 。
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做土豆燉菜的時候 ， 很多朋友直接加水燉 ， 這是一個很大的錯誤 。 燉肉最重要的是醬料 。 他們學會了如何將這碗燉肉醬和燉肉的精華混合在一起 。 這碗燉肉醬配大部分肉都好吃 ， 方法很簡單 。 直接按比例拌好就行了 ， 廚白輕松搞定一鍋肉味濃的土豆燉肉 。
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材料：土豆2個 ， 肥牛400g ， 青椒1個 ， 蔥蒜適量 。
調料：生抽15g ， 老抽10g ， 料酒10g ， 蠔油5g ， 淀粉10g 。
生產流程：
1.準備食材 。
土豆去皮 ， 洗凈 ， 切塊；花椒去蒂去籽 ， 洗凈切塊；洋蔥洗凈 ， 切碎備用 。
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鍋中倒入適量的水 ， 將水燒開 ， 將肥牛焯至變色 ， 然后控水撈出 。
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2.萬能醬 。
取一個干凈的小碗 ， 加入醬油15克 ， 生抽料酒10克 ， 蠔油5克 ， 淀粉10克 ， 然后加水打滿一碗 。 攪拌均勻 ， 放在一邊 。
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3.燉肉要點 。
鍋中倒入適量油 ， 放入蔥姜末炒香 ， 再放入土豆塊和辣椒塊炒片刻 。
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倒入三分之二準備好的醬汁 ， 轉中火 ， 小火燉5分鐘 。
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時間到了 ， 把燙好的肥牛和剩下的三分之一的汁一起倒入鍋中 ， 轉小火燉5分鐘 ， 讓肥牛充分吸收湯汁的咸鮮味道 。
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時間到了 ， 加入5g鹽 ， 攪拌均勻 ， 出鍋 。
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1.這里用的是小牛肉 。 像牛羊肉片這樣的肉 ， 需要提前焯水去血后再制作 。 如果是豬肉塊 ， 不需要焯水 ， 但需要同時和土豆一起燉 。 可以一次灌好醬 ， 不用分兩次加 。 確保醬汁不要讓鍋里的所有食材都過了 。
2.萬能醬的配比可以按照“32212”的順序記錄 ， 醬油3勺 ， 料酒醬油2勺 ， 蠔油1勺 ， 淀粉2勺 。 用這種醬做的菜連湯都舍不得離開 ， 吃起來特別香 。
【煮土豆蘸什么汁？土豆塊蘸啥醬，看完又被刷新認知】
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