扒雞是著名的魯菜之一 。 雞腿配蘑菇、土豆、青椒，再燉上各種醬料 。 它們味道鮮美，氣味撲鼻 。 湯是用泡過的蘑菇水做的，然后澆在米飯上，讓你吃一口又一口 。
文章插圖
文章插圖
年夜飯，大冷天的，吃著熱騰騰的黃燜雞加湯和米飯，多爽的一個字 。
在做扒雞的時候，習字加了一些醬油，不僅使它變得新鮮，還為雞肉增加了一點豆瓣醬的味道，讓人垂涎欲滴 。
話不多說，來試試吧 。
上菜 。
雞腿800克左右 。
20克醬油
取20克生吃 。
取15克老 。
油耗20克 。
料酒15g
糖10克
干醬洋蔥伴侶醬40g
15個干蘑菇
1個大土豆
1個青椒
2-3個彩椒
適量姜片
蒜瓣3-4瓣
洋蔥適量
干辣椒適量
適量的胡椒和八角
調料的重量只是參考，這道菜不需要精確 。
步驟如下 。
將干蘑菇洗凈，用溫水浸泡 。 留著水 。 將青椒和紅椒切片 。 姜、蔥、蒜切片 。 將土豆切成塊 。
文章插圖
雞腿洗凈切塊，然后加點料酒，姜片，鹽腌半小時 。 然后焯一下去掉血 。 取出雞塊，用熱水沖洗，去除肉上的浮沫 。
文章插圖
文章插圖
調料：將生抽、淡醬油、淡生抽、耗油、糖、干黃醬、老抽加入60ml泡好的香菇水中，拌勻 。
鍋里放油，油熱后放入適量花椒，小火慢慢逼出花椒香味 。 然后撈出辣椒 。 不 。 鍋里只剩下熱油了 。 然后把糖放進鍋里，把糖炒到琥珀色 。
文章插圖
文章插圖
倒入雞腿，大火翻炒至雞塊盡可能裹上漂亮的焦糖 。
文章插圖
倒入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角翻炒 。
文章插圖
倒入調好的醬料，再倒入能溢出雞塊的香菇水 。 如果不夠，就加水 。 這時候可以根據自己的口味調整咸度 。
文章插圖
當鍋里的水燒開后，關小火，將雞塊燉20分鐘 。 然后加入土豆，再燉10-15分鐘 。
文章插圖
文章插圖
加入各種辣椒，最后小火煨2-3分鐘，出鍋 。
文章插圖
醬油味的雞肉，肉味的土豆，蘑菇，還有所有配料味的湯，都加起來，簡直妙不可言 。 反正我和老公把這800克雞肉蔬菜都吃了，還煮了幾碗湯飯()
【黃豆醬什么牌子的好做黃燜雞？哪個品牌黃豆醬好，科普知識點來了】好了，就這樣 。 我是張 。
相關經驗推薦
- 黃瓜木耳炒雞肉絲？木耳炒黃瓜過夜能吃嗎，看完一定要收藏了
- 點贊收藏 黃豆粉做什么飲品？熟黃豆粉都能做啥，看完，記得
- 大黃魚哪里的最好？大黃魚不同部位名稱，沒想到寫的這么好
- 楊樹蘑菇可以和酒一起喝嗎？楊樹墩子長的黃色蘑菇能吃嗎，這文章實用簡單
- 黃喉龜壽命一般多少年 黃喉龜壽命
- 黃金蘭是虎皮蘭嗎 黃金蘭是金邊虎皮蘭嗎
- 黃荊莊怎么種 黃荊下山樁怎么種
- 發酵豆醬家常做法？豆瓣醬必須炒了吃嗎，這篇文章一定要看
- 螃蟹熟了蟹黃什么樣？螃蟹蒸出來蟹黃不凝固，這篇文章可以給你答案
- 蛋黃可以做什么食物？蛋黃該怎么做著吃，避坑指南在這里