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作為北方人，飯桌上離不開豆沙 。 記得小時候，每年秋天我媽總會煮很多醬油和辣椒醬 。 不過豆瓣醬雖然好吃，但是制作步驟復雜，需要時間烘干發酵 。 吃了一段時間，還得受天氣影響 。
對于我們上班族來說，生活節奏這么快，根本沒有時間去做 。 平時要勤于觀察，甚至不敢想果斷放棄 。 今天，小玲給大家帶來一個驚喜 。 今天分享一種新的醬油方法，關鍵做好了就可以吃 。 很方便，保存的很好，很好吃 。
二話沒說，小玲就要交作業了 。 看看能吃出鍋的醬油是怎么做到的 。
1.我這里準備了500克大豆 。 當你制作它們時，你可以根據你自己的用量混合它們 。 用清水洗凈，然后倒入清水中浸泡一晚 。
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2.第二天早上，當大豆吸收了足夠的水分后，它會明顯變大 。 控干水，倒入鍋中 。 做飯的時候多加點水，蓋上蓋子，開大火燒開 。
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3.我在這里又準備了一磅紅辣椒 。 洗掉上面的灰塵，擦干表面的水 。 如果喜歡吃辣，也可以加小米辣 。
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4.水燒開后，打開鍋蓋，轉小火 。 不蓋鍋蓋容易把鍋扔了 。 仔細看著做就好了 。
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5.紅辣椒曬干后，折斷根部 。 用刀剁碎它 。 你也可以用絞肉機絞碎它 。 你不需要把它切碎太多 。 切好放在碗里 。 切一塊姜，和辣椒放在一起備用 。
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6.接下來我們準備香料部分，姜片，八角，蒜，桂皮，香葉，蔥，茴香，備用 。
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7.大豆煮熟后，輕輕一捏就可以壓碎 。 取出控制水分，放入碗中備用 。
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8.在另一個鍋里倒入300毫升的食用油，將我們準備好的調料倒入鍋中，炸至變黃 。 用過濾器將它們取出，然后倒入大豆，加入碾碎的紅辣椒 。
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9.翻炒均勻，直到水變干 。 整個過程中不斷翻炒 。 慢慢的，你會發現油變紅了 。 此時加入甜面醬300克，翻炒均勻 。 翻炒至油和醬分離 。 加入40克鹽和20克白糖 。 翻炒均勻 。 炒的時間越長，水分蒸發的越多，保持的時間越長 。 時間差不多的時候，加入1勺雞精 。
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10.如果一次做多了，可以放在密封的罐子里不加水 。 吃的時候可以用干凈的勺子不帶水的拿出一些來吃 。
【發酵豆醬家常做法？豆瓣醬必須炒了吃嗎，這篇文章一定要看】
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