山竹皮有什么用？山竹粉的功效與作用，請務必將此文章看完 _生活百科

貝殼類食材本身就略顯“笨重” ，處理不當會直接影響人的食欲和心情，但善于“借力”的廚師會化解這種尷尬。比如這一期的《萬物皆生于貝殼》，五款貝殼甜品突出了貝殼水果的特色，可謂美味，值得齊飛。
金黃色的栗子木絲搭配烤栗子，像栗子木絲和烤栗子組合成一盤。生動的設計讓人覺得“假的時候是真的，假的時候是真的，也是真的” 。
山竹雞頭飯，以山竹殼為“杯” ，蒸熟后以糖水甜品的形式出現，充滿江南的意趣。
慕思配碎堅果，菠蘿當容器。香甜爽滑的慕思充滿了酸甜的菠蘿味道，醇厚的堅果和香濃的椰子結合在一起，味道非常濃郁。
椰杯銀杏芋泥是傳統潮州小吃的“升級版” ，融合了東南亞和西餐元素。
烤榴蓮絕對簡單粗暴。

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一個
麥金板栗慕斯培烤板栗
供應菜肴/北京花園酒店袁明生海鮮餐廳中餐廳
制造/光束
采訪/孫楊
攝影/張洋
原材料
栗子適量、安曼紅芽和無花果絲適量、奶油芝士120g、淡奶油180g、熟栗子粉90g、白糖25g、牛奶80g、朗姆酒、黑巧克力醬和巧克力粉適量、吉利丁片2片。
準備
淡奶油略打，加入熟栗子粉攪拌均勻備用；
奶油芝士加白糖，加水軟化；
將牛奶用吉利丁片加水軟化，加入奶油芝士和朗姆酒，攪拌均勻，加入栗子奶油，拌勻，放入裱花袋，擠成栗子殼，放入冰箱冷藏4小時，取出，去殼，底部蘸黑巧克力醬，用烤栗子定型，裝飾無花果絲和安曼紅苗，撒上巧克力粉。
評論
這款栗子慕思可謂是一款形象化的栗子甜品。入口香甜如絲，帶著巧克力的醇香和淡淡的香氣。用烤栗子，皮薄肉厚，好剝，不粘殼。剝皮后手不會黑。口感軟糯，鮮甜，回味溫潤甘甜。酸酸甜甜的無花果絲起到緩解甜味的作用，不會讓人對甜味感到厭煩。

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2
椰子杯，銀杏和芋泥
上菜/京新海鮮(國茂店)
制作/楊文珍
采訪/范姜
新鮮椰子、芋頭、成熟銀杏、薄荷葉、椰奶、白糖、新西蘭黃油。
準備
芋頭去皮，洗凈，切塊，蒸2小時，加糖和黃油，在料理機里糊好備用；
將椰子對半切開，保留椰子汁備用，取半個椰子殼，放入芋泥，加入熟銀杏，加入少許椰汁，用薄荷葉裝飾，放入裝飾盤中。
評論
傳統的潮州小吃銀杏芋頭糊，經常用豬油炒，雖然香滑，但膽固醇和熱量高。這款甜品融合了東南亞和西餐元素，使用黃油和椰奶，用椰殼作為容器。其甜度較低，椰香突出，細膩柔滑，非常適合秋冬食用。

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三
山竹雞頭飯
上菜/北京萬達文華酒店一品淮揚中餐廳
策劃/徐凱莉
生產/江映蓉
采訪/楚洪鈞
山竹、鮮雞頭米、枸杞、冰糖水。
準備
將山竹清洗，沿頂部切開，取果肉，保留外殼；
將山竹果肉和新鮮雞頭米放入山竹殼中，加入冰糖水，放入籠中蒸半小時，取出，用熟枸杞裝飾，放入裝飾盤中。
評論
秋天，當新鮮的雞頭米上市時，山竹是水果之王，兩者的味道都很軟，糯，嫩。以山竹殼為“杯” ，蒸熟后以糖水甜品的形式出現，食用方便，酸甜適中，充滿江南情趣。