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1.將年糕浸泡在水中 。
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2.用小刷子把大閘蟹刷干凈 ， 切成兩半 。
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3.在切口上涂面粉 。
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4.把煎鍋放在切邊上 ， 就金黃了 。
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5.將年糕放入沸水中煮兩分鐘 。
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6.加冷水(冰水更好)
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7.在油鍋里炒姜片 。
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8.倒入大閘蟹 。
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9.在適量的啤酒(料酒也可以)中放入1勺生抽、1.5勺老抽、1勺耗油、3勺糖 ， 將冷水澆到半只大閘蟹上 。
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10.燒開后 ， 開小火 ， 加鍋蓋煮幾分鐘 。
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1.倒入年糕 。
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12.中火翻炒 ， 撒上蔥花 。
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13.老上海大閘蟹年糕完成 。
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