大閘蟹毛蟹的區別大閘蟹和毛蟹的品種相同 。當然，要細分的話，還是有一些細微的區別 。
味道 大閘蟹：大閘蟹蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩，蟹肉含水量高，沒有腥味，比普通毛蟹美味 。毛蟹：毛蟹外殼有一股土腥味，味道沒有這么好，蟹肉味甜不鮮，味道較淡，沒有大閘蟹美味 。
外觀 大閘蟹：大閘蟹具有青背、白肚、全爪、黃毛、體壯的特點，熟后色澤均勻，完全是紅色 。毛蟹：毛蟹全身除腳、腹青灰外，腹部為灰白色，其頭部與胸部接合在一起，成為頭胸部，其背面覆其背面覆蓋著圓方形的堅硬背甲，背甲起伏不平，但左右對稱 。
重量 大閘蟹：大閘蟹和毛蟹的品種相同，最大的區別是重量，大閘蟹的重量遠遠重于毛蟹的重量 。毛蟹：毛蟹重量和體積到了之后就可以被稱作大閘蟹，因此毛蟹的重量比大閘蟹輕 。
價格 同等規格大閘蟹價格高 。因為和毛蟹相比，大閘蟹的口感更加的鮮美，蟹黃也更加的飽滿!
蟹要怎么清洗1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子一端朝向長有大鉗的一端掰開 。掰開后，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里 。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關火 。
3、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊 。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全，呵呵 。
4、選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿 。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以 。
5、宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒 。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行 。這螃蟹醉一陣后，肉質帶點酒香，宰時也較容易處理 。
大閘蟹毛怎么處理首先，把螃蟹放在桶里，當然盆里也行，然后倒入白酒，去腥味，等螃蟹有點醉的時候，把它們敲暈，然后用刷子使勁刷即可；還有一種辦法就是，用剪子，方法同上，只是最后用箭在剪掉或者刮掉 。
毛蟹是河蟹還是海蟹【大閘蟹毛蟹的區別 蟹要怎么清洗】 毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹，河蟹是中國蟹類中產量最多的淡水蟹 。毛蟹以其營養豐富、肉味鮮美而深受國內外廣大消費者的青睞 。目前毛蟹已成為各地的主要水產養殖品種 。
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