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大閘蟹和毛蟹的區別在哪里 大閘蟹和河蟹的區別

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大閘蟹和毛蟹的區別在哪里大閘蟹和毛蟹都是同一品種的蟹，總體來說區別不大，但由于大閘蟹主要在湖里圈養，而毛蟹長在野外的湖泊等地，細細分辨地話，兩者有以下不同點：
1、味道 大閘蟹：大閘蟹蟹肉緊實甘甜、味道鮮美、口感很嫩，蟹肉含水量高，沒有腥味，母蟹蟹黃飽滿，公蟹膏腴豐厚 。
毛蟹：毛蟹蟹肉雖嫩，但帶有腥味，蟹肉味甜，但不鮮，蟹黃、蟹膏也沒有大閘蟹多，味道較淡 。
2、外觀【大閘蟹和毛蟹的區別在哪里 大閘蟹和河蟹的區別】 大閘蟹：大閘蟹具有青背、白肚、金爪、黃毛、體壯厚實的特點，煮熟后色澤呈亮橘色，且布色均勻 。
毛蟹：毛蟹的腳、腹部呈青灰，腹部為灰白色，其背面覆蓋的圓方形的背甲呈墨綠色，背甲堅硬，起伏不平，但左右對稱 。
3、重量 大閘蟹：大閘蟹和毛蟹的品種相同，最大的區別是重量，大閘蟹的重量遠遠重于毛蟹的重量 。
毛蟹：毛蟹重量和體積到了之后就可以被稱作大閘蟹，因此毛蟹的重量比大閘蟹輕 。
4、價格 同等規格大閘蟹價格高 。因為和毛蟹相比，大閘蟹的口感更加的鮮美，蟹黃也更加的飽滿，加上商家的宣傳和包裝，大閘蟹顯得高大上很多，價格自然也就水漲船高 。
大閘蟹和河蟹的區別大閘蟹就是河蟹 。
螃蟹一般分為兩種，即河蟹和海蟹，其中大閘蟹是河蟹的一個品種，特指長江水系的中華絨鰲蟹，與普通的河蟹相比，有以下細微區別：
1、價格 大閘蟹是國內知名的一種河蟹，比普通河蟹要貴一些，普通河蟹要便宜一些 。
2、味道 同種方法烹飪的大閘蟹和河蟹，大閘蟹的口味要更好一些，普通河蟹則要普通一些 。
3、外觀 大閘蟹青背、白肚、全爪、黃毛、體壯，不同于其他湖區的螃蟹的灰色，泥土色重，且熟后顏色為紅中帶灰 。
大閘蟹怎么挑1、看蟹殼 殼色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好 。
2、看肚臍 肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿；凹進去的，大多是膘體不足 。另外用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹 。
3、看蟹足 足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老??；無毛的，大多是體軟無膘 。
4、看雌雄 俗話說：“農歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹” 。因為農歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳 。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹 。
大閘蟹怎么區分公蟹和母蟹翻開螃蟹的背面即可區分 。
公蟹 腹部的蓋子呈現是尖的三角形，內部的白膏在烹煮前呈現青色，是性腺器官與分泌物，如：精囊，烹飪后白膏呈現出半透明的顏色，吃起來的口感有點黏稠 。
母蟹 腹部的蓋子較似橢圓形，部分母蟹腹部打開會有細毛，這是為了幫助將卵子排出完成受精，另外母蟹還帶有紅澄澄的紅膏，這是母蟹的性腺器官與性腺內的卵細胞，吃起來的口感有點像蛋黃，常被誤認為是蟹卵，實際上蟹卵是性腺成熟后將卵細胞排出體外時才被稱為蟹卵 。

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