海鮮的品種大全炒海鮮有些什么品種( 三 ) _生活百科

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如何挑選：蟶子跟刀鮮一樣，生活在海邊沿海的沙子里，所以一定要購買吐干凈的。蟶子活得很好分辨，一碰它的“噴水管”它會動。
主要吃法：清蒸蟶子、蟶子湯、辣炒蟶子、蟶子涮火等等。

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海螺，大海里軟體動物的一種，身體生長在一個漂亮的“房子”里。海螺的品種很多，大型海螺能長到足球大小。它主要棲息在水深1~30米的碎珊瑚底質的海底，世界各地均有生長。
海螺殼很厚而且堅硬，能有效地保護自己。海螺渾身都是寶，螺肉含有豐富的蛋白質、維生素、鐵和鈣等營養元素，海螺殼更是因為漂亮美麗，而被制作成很多工藝品。有一首歌：“小螺號、滴滴的吹、海鷗聽了展翅飛……”這里的”小螺號”就是由海螺殼制成的。

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如何挑選：海螺在挑選的時候要挑選活的，當海螺都收縮起來的時候，可以拿根牙簽，從它頭部的“蓋”的邊緣伸進去，輕輕“扎”一下，被扎后“動了”便是活的。
主要吃法：水煮原味海螺、蔥拌螺片、爆炒螺片、香辣螺肉、螺片刺身、酒腌海螺等等。
注：海螺里的肉所有部位都可以吃，我們海邊人吃了幾個世紀了，從古代到現代都是全吃，里面的黃不是“屎”，是海螺很有營養的內臟和胃里的藻類。喜歡吃點苦味的，苦膽無需去掉，我們海邊人專吃海螺的苦味，沒有了苦膽的海螺是沒有靈魂的。

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香螺，是中國特有的品種，在中國北部海域，山東省、遼寧省等沿海分布最多。廣東、福建海域也有少量分布。
香螺的肉的味道鮮美香甜，尤其是完整的挑出來螺肉，香螺的尾部的螺黃有一種蛋黃的香，但卻不膩。螺白的鮮加螺黃的香，這大概就是稱之為“香螺”的原因吧。
在青島，在啤酒屋喝啤酒，很多人都喜歡買點香螺下酒，味道又鮮又香，下酒很對胃口且不易長肉肉。

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如何挑選：香螺因產區不同，有很多香螺會有泥沙，建議購買正在吐尼沙、在水里螺肉已經翻出來的攤位購買，秤的時候會盡量把水分擠干，這樣的香螺，一是沒有泥沙、二是能看到是活的。香螺在沒有海水浸泡時，是不會露頭讓你發現它是活的。
主要吃法：水煮香螺、醬爆香螺等。

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辣螺，學名：疣荔枝螺。這種螺在全國沿海都有分布，屬于小型螺，最大的也就能長到四五厘米左右，在海邊的礁石上隨處可見，喜歡呆在礁石犬牙交錯的地方，是海邊常見的螺類之一。
辣螺之所以叫“辣”，是因為辣螺的尾部有“辣囊腺”，吃到嘴里會有微微的辣味。辣螺的辣味，混合著辣螺的苦膽的微微的苦味，再加上辣螺黃的香味，吃到嘴里后鮮美無比，非常有層次感。而且辣螺肉的口感緊實、有彈性，越吃越香，越吃越上癮。