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海鮮的品種大全 炒海鮮有些什么品種( 四 )

小知識


海鮮的品種大全 炒海鮮有些什么品種

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釘螺，沿海地區常見的螺類，屬于水陸兩棲的螺，在海水和淡水里均能適應成長，在中國很多地方都有養殖 。 生長在海邊的釘螺，味道更鮮美、口感更有彈性 。
釘螺作為很多人喜歡的下酒菜，不僅是因為其味道鮮美，更是因為把螺屁股掐掉后，烹飪時美味的湯汁會滲入螺體內部，因為尾部已經掐掉，在吃的時候用力一吸，螺肉和里面的湯汁，一起被吸入嘴里，鮮美無比！
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如何挑選：挑選釘螺一定要買個頭大的，大的釘螺肉肥膏滿，鮮香美味 。 而且必須要買把屁股掐掉處理好的，不然你吃的時候就麻煩了 。
主要吃法：水煮釘螺、麻辣釘螺、醬爆釘螺 。
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蠣蝦，學名鷹爪蝦 。 這種蝦個頭不大，但是味道非常之鮮美，肉質很嫩，其鮮嫩程度為蝦中少有 。 以山東省沿海的青島、煙臺、威海的最為著名 。
這種蝦活的時候外表就呈紅色，這種蝦非常嬌貴，對環境要求苛刻，市場上很難見到活的，俗稱“離水死” 。 新鮮的蠣蝦蝦肉非常嫩滑鮮甜，所有吃過蠣蝦的人無不對其大呼美味 。
蠣蝦加工成干后，便是著名的“金鉤海米”，金鉤海米以青島沙子口、威海榮成所產的蠣蝦制作的金鉤海米為最佳 。 淡曬的金鉤海米，營養豐富、鮮美異常，是佐餐、下酒的美味佳肴 。
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如何挑選：蠣蝦很少能見到活的，如果有幸碰到活的就直接買吧，保證不后悔 。 不是活蝦的話挑選注意三點：①、蝦頭完整，不掉頭、蝦頭和蝦身緊密結合 。 ②、蝦的外表鮮亮有光澤，非暗淡的灰色 。 ③、頭部無黑色 。
主要吃法：鹽水蠣蝦、白灼蠣蝦、炸蠣蝦、蠣蝦仁炒菜、蠣蝦仁包餃子、炸蠣蝦仁等等 。
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蝦虎，別名：皮皮蝦、琵笆蝦、蝦爬子 。 蝦虎分布范圍極廣，在世界各地沿海地區均有分布 。 在中國，曾經因一句網紅網絡用語“皮皮蝦，我們走！”使皮皮蝦一度成為了網紅海鮮 。
蝦虎肉質鮮嫩、香甜多汁、營養豐富 。 吃蝦虎的最佳季節是在春季五月份左右，這個時候是蝦虎的繁殖產卵季，此時的蝦虎肉質飽滿鮮甜多汁，尤其是母蝦虎，身體的中間有一條膏黃，從尾部一直連著蝦腦，這是母蝦虎的籽，吃起來滿嘴留香，是極品的美味 。
蝦虎在上個世紀是最便宜的海鮮之一，漁民打漁時因為蝦虎很容易刮網，又賣不出多少錢，所以都不喜歡蝦虎，吃的人也少 。 現今，蝦虎嫣然變成了香餑餑、緊俏貨，在沿海地區一度買到90多一斤 。 這篇文章發表時，市場上蝦虎已經70一斤了 。 平時的蝦虎20元左右是正常價 。
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如何挑選：蝦虎要選擇吃活的，市場上賣的蝦虎大多都是活的，活的蝦虎肉質緊實、有彈性，鮮美多汁，死的蝦虎口感會大打折扣，死的時間稍長些，肉質就開始“粉”了，失去了口感 。
主要吃法：清蒸蝦虎、椒鹽蝦虎、蝦虎肉包餃子、涼拌蝦虎肉、香辣蝦虎等等 。
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筆管魚，別名：日本槍烏賊，主要分布在中國的渤海、黃海、韓國和日本海域，美國海域也有大量分布 。 是非常鮮美的一種軟體動物，在中國北方沿海備受歡迎，視為餐桌上的美味 。

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