.jpg)
文章插圖
今天給大家分享一個常見的“爆炒雞胸肉”做法 。 雞肉一次上油就熟了 。 味道鮮美 ， 營養豐富 ， 開胃 。 喜歡就趕緊學 。
文章插圖
配料：雞胸肉
配菜：木耳、黃瓜、青椒、紅椒 。
輔料：姜、蔥、雞蛋、干淀粉 。
調料：雞粉、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油 。
【炒雞胸肉】——新鮮爽滑 。
【雞肉可以炒什么菜好吃 雞肉炒什么最有營養】1.開始準備下面的食材 。
準備新鮮雞胸肉300克 ， 切成均勻的薄片 ， 切好后放入清水中 ， 抓去里面的血水洗干凈 ， 放入盆中 。
文章插圖
2.接下來 ， 腌制雞胸肉 。
鍋里放入1g雞粉 ， 2g鹽 ， 1g胡椒粉 ， 5g料酒去腥 ， 2g醬油提底色 ， 不停攪拌讓雞胸肉吸汁 。
文章插圖
打入半個蛋清 ， 攪拌均勻 ， 然后加入一把干淀粉 ， 將淀粉均勻的裹在雞胸肉表面 。 蛋清和淀粉都能鎖住雞胸肉中的水分 ， 保持鮮嫩口感 。
文章插圖
最后倒入少許植物油 ， 繼續攪拌均勻 ， 腌制10分鐘 。 植物油可以潤滑雞胸肉 ， 防止雞胸肉相互粘連 。
文章插圖
3.接下來 ， 準備配菜 。
準備一把黑木耳 ， 提前泡好 ， 切成均勻的小塊 。
準備半根黃瓜 ， 切成菱角片 。
準備一半青椒和一半紅椒 ， 切成片 ， 全部放在同一個碗里 。
文章插圖
4.接下來 ， 準備輔助材料 。
準備一小塊姜 ， 切成絲 。
準備蔥花 ， 切成蔥花 ， 全部放在同一個碗里備用 。
文章插圖
5.接下來 ， 在雞胸肉上抹油 。
當鍋內油溫五成熱時 ， 將雞胸肉依次撒入鍋內 ， 輕輕晃動鍋 ， 防止雞胸肉粘鍋底 。
文章插圖
雞胸肉定型后 ， 用勺子打散粘連的肉 ， 潤滑30秒 。 雞胸肉表面金黃時 ， 撈出控油 。
文章插圖
6.接下來開始做飯 。
鍋中加入少許底油 ， 放入蔥姜爆香 ， 放入5g蠔油提鮮 ， 將蠔油炒勻 ， 倒入雞胸肉中 ， 加入少許老抽色攪拌均勻 。
文章插圖
倒入配菜 ， 從鍋邊倒入少許水 ， 翻炒1分鐘左右 ， 將配菜翻炒至熄火 ， 加入1g雞粉和1g鹽 ， 翻炒均勻 。
文章插圖
加一點水淀粉濃縮汁 ， 讓調料更好的吸附在食材表面 。 翻勻后即可出鍋 ， 裝盤 。
相關經驗推薦
- 可以用來 梭子蟹有什么做法
- 海螃蟹跟什么不能一起吃 海蟹不可以和什么同吃
- 木耳炒什么菜最好吃 木耳炒什么比較好吃
- 山茶油炒什么菜好吃 茶油可以炒哪些菜
- 吃韭菜炒雞蛋有什么好處 韭菜雞蛋有毒嗎
- 牛肉搭配什么炒營養好 牛肉炒什么比較有營養
- 大蒜和生姜炒菜的作用 炒鹽加蔥姜的功效
- 木耳能配什么菜一起炒 黑木耳和什么菜搭配好吃
- 蝦仁炒啥比較好吃 蝦仁炒什么好
- 軟化頭發有什么作用 細軟頭發可以做碎蓋嗎