茄子的做法大全家常菜茄子可以做什么菜品 _生活百科

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茄子是一種一年四季都可以吃到的蔬菜。經濟實惠，做法多樣。也是我們家常菜中最常見的。今天給大家分享五個素食茄子的食譜。外酥里嫩。好吃，簡單，即食。如果你喜歡，我們來看看。
燒茄子是最常見的做法，不用太多操作。食材簡單又好吃，拌米飯吃起來很好吃。
1.首先準備兩個紫茄子，把茄子的皮切干凈，切成菱形塊。切好后盡快用水沖泡，以免氧化發黑。
切一點紅辣椒和青椒，主要是調色；準備一個西紅柿，切成小塊；切一點蒜粉備用。

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2.取出泡好的茄子，撒上一層淀粉拌勻。提前掛茄子粉可以防止變色，讓茄子更脆，避免吸入太多油。不需要掛太多，包裹均勻。掛粉后，稍微在茄子上灑些水，防止炸的時候掉粉和渾油。

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3.炒茄子：鍋中燒油，油溫五成熱時將茄子放入鍋中，茄子剛入鍋不要翻，成型后攪拌使粘塊打散，炒1分鐘左右。茄子表面炸好后，取出。

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將油溫升至六成熱，放入茄子，再次油炸。 30秒不需要太長時間。茄子煎成金棕色時，取出控油。再炒可以讓茄子更脆，不容易變軟，還可以把多余的油吐出來，防止油膩。

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【茄子的做法大全家常菜茄子可以做什么菜品】4.鍋里留底油，放入蒜末爆香，倒入西紅柿，煎成紅色汁液。這里的西紅柿主要用來上色。沿鍋加入一勺清水，加入適量蠔油、鹽、糖、雞粉，然后倒入少許老陳醋和少許醬油上色。
大火燒開醬汁，下青紅椒炒至斷，倒入少許亮油提亮顏色，倒入茄子，翻炒均勻后出鍋。將茄子翻炒不超過10秒，以免茄子變軟。一個外脆里嫩的烤茄子就做好了。